Koreansk stegt tofu
Ingredienser
- 500 gFast tofu (skåret i rektangler)
- 3 spskKoreansk soyasauce
- 1 spskGochugaru
- 1 spskGochujang
- 1 spskBrun farin
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskIngefærpulver
- 2 stkForårsløg (snittet på skrå)
- 2 spskSolsikkeolie
- 1 spskSesamolje
- 1 tskSesamfrø (til pynt)
- 1 spskKoreansk rissirup
Tilberedning
Gyldne, faste stykker tofu glaseret i en tyk, glansfuld rød sauce. Gochugaru-chilien giver en kontant varme, der spiller perfekt sammen med den dybe aroma fra ristet sesam.
- 1
Dup forsigtigt tofuen helt tør med køkkenrulle. Skær den herefter i ca. 1 cm tykke rektangler. Det er afgørende, at overfladen er helt tør, så tofuen kan stege sprød fremfor at koge på panden.
- 2
Varm solsikkeolien op på en pande. Læg tofustykkerne på uden at de overlapper. Lad dem stege uforstyrret, indtil de har fået en gylden og fast stegeskorpe på begge sider. Tag dem af panden og læg dem til side på en tallerken.
- 3
Pisk sojasauce, gochugaru, gochujang, finthakket hvidløg, ingefær, sukker og rissirup sammen i en skål. Tilsæt en lille smule vand for at gøre saucen mere lind og jævn.
- 4
Kom tofuen tilbage på panden sammen med forårsløgene. Hæld saucen over og lad den koge ind ved middel varme, til den bliver tyk og sirupsagtig og dækker hvert eneste stykke perfekt. Tag panden af varmen og afslut med et stænk sesamolie.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Læg tofuen i pres under noget tungt i 15 minutter før tilberedning for at få presset så meget væske ud som muligt.
- Hav tålmodighed under stegningen; lad tofuen ligge stille uden at røre for meget ved den, så den kan danne den helt rigtige skorpe.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Genopvarm forsigtigt på en pande med en lille smule vand for at løsne saucen op igen.
