Wokstegt tofu med tomater

Sprøde tern af fast tofu vendt i en blank og fyldig tomatsauce. Tomaternes naturlige syre balanceres perfekt med en smule sukker og sojasauce, der giver masser af dybde og umami.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 316
• Proteiner: 22 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 500 g Fast tofu ( i tern på 2 cm )
• 4 piece Rund tomat ( i både )
• 2 piece Forårsløg ( snittet (adskil hvid og grøn del) )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Risvin
• 1 tsp Hvidt sukker
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tsp Majsstivelse ( udrørt i lidt vand )
• 20 g Frisk ingefær ( skrællet og revet )

Instruktioner

1. Forberedelse af ingredienserne

   Skær tofuen i tern på ca. 2 cm. Skær tomaterne i grove, uregelmæssige både. Snit forårsløgene fint (hold den hvide og grønne del adskilt), hak hvidløget fint, og riv den friske ingefær.

2. Stegning af aromater

   Varm jordnøddeolien op i en wok. Når den begynder at ryge let, tilsættes den hvide del af forårsløget, hvidløg, frisk ingefær og ingefærpulver. Lynsteg det hele under konstant omrøring, indtil duftene frigives.

3. Tilberedning af tomaterne

   Tilsæt tomaterne. Lad dem stege ved høj varme, mens du moser dem let med paletkniven for at frigive saften. Tomaterne skal blive møre og danne bunden for en tyk, lækker sauce.

4. Jævning og servering

   Vend tofu, sojasauce, risvin og sukker i wokken. Rør majsstivelsen ud i en smule vand og hæld det i. Rør forsigtigt rundt, indtil saucen bliver blank, klar og lægger sig perfekt omkring hver eneste tofu-tern.

Kokketips

• Pres tofuen mellem to stykker køkkenrulle før tilberedning, så den bedre suger saucen til sig.
• Rør ikke for voldsomt, når tofuen er kommet i panden, så de fine tern ikke går i stykker.
• Saucen er færdig, når den er flot glansfuld og dækker bagsiden af din paletkniv eller ske.

Opbevaring

Kan holde sig i 2 dage på køl i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt på en pande med en lille smule vand for at løsne saucen op igen.