Wokstegt tofu med tomater
Ingredienser
- 500 gFast tofu (i tern på 2 cm)
- 4 stkRund tomat (i både)
- 2 stkForårsløg (snittet (adskil hvid og grøn del))
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskIngefærpulver
- 2 spskSoyasauce
- 1 spskRisvin
- 1 tskHvidt sukker
- 2 spskJordnøddeolie
- 1 tskMajsstivelse (udrørt i lidt vand)
- 20 gFrisk ingefær (skrællet og revet)
Tilberedning
Sprøde tern af fast tofu vendt i en blank og fyldig tomatsauce. Tomaternes naturlige syre balanceres perfekt med en smule sukker og sojasauce, der giver masser af dybde og umami.
- 1
Skær tofuen i tern på ca. 2 cm. Skær tomaterne i grove, uregelmæssige både. Snit forårsløgene fint (hold den hvide og grønne del adskilt), hak hvidløget fint, og riv den friske ingefær.
- 2
Varm jordnøddeolien op i en wok. Når den begynder at ryge let, tilsættes den hvide del af forårsløget, hvidløg, frisk ingefær og ingefærpulver. Lynsteg det hele under konstant omrøring, indtil duftene frigives.
- 3
Tilsæt tomaterne. Lad dem stege ved høj varme, mens du moser dem let med paletkniven for at frigive saften. Tomaterne skal blive møre og danne bunden for en tyk, lækker sauce.
- 4
Vend tofu, sojasauce, risvin og sukker i wokken. Rør majsstivelsen ud i en smule vand og hæld det i. Rør forsigtigt rundt, indtil saucen bliver blank, klar og lægger sig perfekt omkring hver eneste tofu-tern.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pres tofuen mellem to stykker køkkenrulle før tilberedning, så den bedre suger saucen til sig.
- Rør ikke for voldsomt, når tofuen er kommet i panden, så de fine tern ikke går i stykker.
- Saucen er færdig, når den er flot glansfuld og dækker bagsiden af din paletkniv eller ske.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 2 dage på køl i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt på en pande med en lille smule vand for at løsne saucen op igen.
