Kinesisk-inspireret karry-tofu

Guldbrune og sprøde tofu-tern med en silkeblød kerne, vendt i en cremet og glansfuld karrysauce. Køkkenet fyldes med den skønne duft af ristede krydderier og kokosmælk.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 501
• Proteiner: 20 g
• Kulhydrater: 19 g
• Fedt: 40 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( skåret i tern )
• 3 tbsp Jordnøddeolie
• 1 piece Løg ( skåret i tynde skiver )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 2 tbsp Karry
• 400 ml Kokosmælk
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tsp Majsstivelse
• 1 piece Frisk koriander valgfri ( hakket )
• 20 g Frisk ingefær ( finthakket )

Instruktioner

1. Klargøring af tofu

   Pres tofuen godt for at få overskydende væske ud, og skær den derefter i tern på ca. 2 cm.

2. Stegning af tofu

   Varm jordnøddeolien op i en wok. Steg tofuen ved høj varme, indtil alle sider er gyldne og sprøde. Tag dem op og læg dem til side.

3. Den aromatiske base

   Sautér løg i tynde skiver, finthakket hvidløg og frisk ingefær i wokken. Tilsæt derefter stødt ingefær.

4. Ristning og jævning

   Tilsæt karry og majsstivelse. Rør rundt i ca. 30 sekunder, så krydderierne ristes af, og stivelsen fordeles jævnt.

5. Sauce og simretid

   Kog wokken af med sojasauce og tilsæt derefter kokosmælk. Kom tofuen tilbage i wokken og lad det simre, indtil saucen tykner og har den helt rette, cremede konsistens.

Kokketips

• Sørg for at presse tofuen grundigt mellem køkkenrulle eller et rent viskestykke – så steger den rigtigt i stedet for blot at koge i olien.
• Saucen er færdig, når den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske som en let creme.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Saucen kan tykne under afkøling; tilsæt blot en smule vand for at løsne den under genopvarmning.