Kinesisk-inspireret karry-tofu
Ingredienser
- 400 gFast tofu (skåret i tern)
- 3 spskJordnøddeolie
- 1 stkLøg (skåret i tynde skiver)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskIngefærpulver
- 2 spskKarry
- 400 mlKokosmælk
- 2 spskSoyasauce
- 1 tskMajsstivelse
- 1 stkFrisk koriander (hakket)
- 20 gFrisk ingefær (finthakket)
Tilberedning
Guldbrune og sprøde tofu-tern med en silkeblød kerne, vendt i en cremet og glansfuld karrysauce. Køkkenet fyldes med den skønne duft af ristede krydderier og kokosmælk.
- 1
Pres tofuen godt for at få overskydende væske ud, og skær den derefter i tern på ca. 2 cm.
- 2
Varm jordnøddeolien op i en wok. Steg tofuen ved høj varme, indtil alle sider er gyldne og sprøde. Tag dem op og læg dem til side.
- 3
Sautér løg i tynde skiver, finthakket hvidløg og frisk ingefær i wokken. Tilsæt derefter stødt ingefær.
- 4
Tilsæt karry og majsstivelse. Rør rundt i ca. 30 sekunder, så krydderierne ristes af, og stivelsen fordeles jævnt.
- 5
Kog wokken af med sojasauce og tilsæt derefter kokosmælk. Kom tofuen tilbage i wokken og lad det simre, indtil saucen tykner og har den helt rette, cremede konsistens.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Sørg for at presse tofuen grundigt mellem køkkenrulle eller et rent viskestykke – så steger den rigtigt i stedet for blot at koge i olien.
- Saucen er færdig, når den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske som en let creme.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Saucen kan tykne under afkøling; tilsæt blot en smule vand for at løsne den under genopvarmning.
