Dubu-Jorim: Koreansk braiseret tofu

Faste, gyldne skiver tofu glaseret i en intens og tyktflydende rød sauce. Gochugaru-chilien tilføjer en røget varme, der spiller perfekt sammen med sojasovsens dybe saltholdighed.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 334
• Proteiner: 22 g
• Kulhydrater: 13 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 500 g Fast tofu ( skåret i skiver )
• 3 tbsp Koreansk soyasauce
• 1 tbsp Gochugaru
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tbsp Hvidt sukker
• 100 ml Mineralvand
• 2 piece Forårsløg ( snittet i tynde ringe )
• 2 tbsp Solsikkeolie
• 1 tbsp Sesamolje ( til afslutning )
• 1 tsp Sesamfrø ( ristede )

Instruktioner

1. Forberedelse af tofu

   Dup forsigtigt tofuen helt tør med et rent viskestykke eller køkkenrulle for at fjerne overskydende væde. Skær den i rektangler på ca. én centimeters tykkelse. En tør overflade er afgørende for at opnå en god stegeskorpe.

2. Stegning på panden

   Varm solsikkeolie op på en pande. Steg tofuskiverne ved jævn varme, indtil de danner en fast, gylden og let sprød skorpe på begge sider.

3. Marinaden blandes

   Rør sojasovs, gochugaru, finthakket hvidløg, sukker og vand sammen i en lille skål. Sørg for at røre det godt sammen, til marinaden er homogen og dybrød.

4. Simring og glasering

   Hæld saucen over tofuen på panden. Lad det simre ved middel varme, indtil væsken koger ind, bliver tyktflydende og glaserer hvert enkelt stykke tofu. Vend forsigtigt de snittede forårsløg i til sidst.

Kokketips

• Lad være med at vende tofuen for tidligt; vent til den slipper panden af sig selv, så du får en perfekt og intakt stegeskorpe.
• Hvis saucen koger ind for hurtigt, så tilsæt en lille sjat vand for at bevare den blanke og lækre finish.
• Tilsæt først sesamolien efter panden er taget af varmen for at bevare dens delikate og flygtige aroma.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Retten smager fantastisk både kold, ved stuetemperatur eller let opvarmet.