Italiensk hvid bønnesalat

Cremede, smørmøre hvide bønner i skøn kontrast til sprøde rødløg. Dressingen på ekstra jomfruolivenolie svøber sig om hver enkelt bønne og giver en perfekt, glansfuld finish.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 300
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 30 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 500 g Hvid bønne ( kogte og afdryppede )
• 1 piece Rødløg ( skåret i fine tern )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket eller presset )
• 20 g Bredbladet persille ( grofthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 tbsp Rødvinseddike
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 2 tbsp Kapers ( afdryppede og grofthakkede )

Instruktioner

1. Klargøring af bønnerne

   Skyl de hvide bønner i rent, koldt vand, indtil vandet ikke længere skummer. Lad dem dryppe grundigt af i en sigte, så dressingen ikke bliver vandet.

2. Hakning af smagsgivere

   Skær rødløget i fine, ensartede tern. Hak den bredbladede persille groft med en kniv for at bevare den gode tekstur. Mos hvidløget til en fin pasta og hak kapersene groft.

3. Pisk dressingen sammen

   Pisk rødvinseddike sammen med salt og peber i en skål. Tilsæt olivenolien i en tynd, jævn stråle under konstant piskning, indtil du har en stabil emulsion, der er tyk nok til at hænge ved skeen.

4. Samling af salaten

   Bland bønner, løg, hvidløg, persille, kapers og oregano i en skål. Hæld dressingen over og vend det hele forsigtigt med en dejskraber eller ske, så bønnerne forbliver hele og flotte.

Kokketips

• Forbered gerne salaten en time før servering, så bønnerne når at suge al smagen fra dressingen til sig.
• Hvis du bruger bønner på dåse, skal de skylles ekstra grundigt under koldt vand for at fjerne smagen af konserveringslage.

Opbevaring

Opbevares på køl i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Bør ikke fryses.