Italiensk hvid bønnesalat
Ingredienser
- 500 gHvid bønne (kogte og afdryppede)
- 1 stkRødløg (skåret i fine tern)
- 1 stkHvidløg (finthakket eller presset)
- 20 gBredbladet persille (grofthakket)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 spskRødvinseddike
- 1 tskOregano
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 2 spskKapers (afdryppede og grofthakkede)
Tilberedning
Cremede, smørmøre hvide bønner i skøn kontrast til sprøde rødløg. Dressingen på ekstra jomfruolivenolie svøber sig om hver enkelt bønne og giver en perfekt, glansfuld finish.
- 1
Skyl de hvide bønner i rent, koldt vand, indtil vandet ikke længere skummer. Lad dem dryppe grundigt af i en sigte, så dressingen ikke bliver vandet.
- 2
Skær rødløget i fine, ensartede tern. Hak den bredbladede persille groft med en kniv for at bevare den gode tekstur. Mos hvidløget til en fin pasta og hak kapersene groft.
- 3
Pisk rødvinseddike sammen med salt og peber i en skål. Tilsæt olivenolien i en tynd, jævn stråle under konstant piskning, indtil du har en stabil emulsion, der er tyk nok til at hænge ved skeen.
- 4
Bland bønner, løg, hvidløg, persille, kapers og oregano i en skål. Hæld dressingen over og vend det hele forsigtigt med en dejskraber eller ske, så bønnerne forbliver hele og flotte.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Forbered gerne salaten en time før servering, så bønnerne når at suge al smagen fra dressingen til sig.
- Hvis du bruger bønner på dåse, skal de skylles ekstra grundigt under koldt vand for at fjerne smagen af konserveringslage.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares på køl i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Bør ikke fryses.
