Marokkansk hestebønnesalat
Ingredienser
- 500 gSkrællet hestebønne (friske eller frosne)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkCitron (presset)
- 1 spskStødt spidskommen
- 1 spskSød paprika
- 1 knivspidsChilipulver
- 20 gBredbladet persille (hakket)
- 20 gFrisk koriander (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 0,5 stkSaltsyltede citroner (finthakket (kun skallen))
Tilberedning
Møre hestebønner, der smelter på tungen, vendt i en intens paprikaolie. Den dybe aroma fra spidskommen og finthakket hvidløg giver denne forret en autentisk og karakterfuld smag.
- 1
Kom de pillede bønner i en gryde med spilkogende, saltet vand. Kog dem, indtil de er møre, men stadig holder formen uden at mose helt ud. Dræn dem omhyggeligt.
- 2
Hak hvidløg og friske krydderurter. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Tilsæt hvidløg, spidskommen, paprika og chili. Når hvidløget begynder at tage farve, og krydderierne dufter intenst, er blandingen klar.
- 3
Vend bønnerne på panden sammen med citronsaft og hakket syltet citron. Rør forsigtigt, så hver bønne bliver blank og dækket af den røde sauce. Tag panden af varmen, og vend de friske krydderurter i.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at overkoge bønnerne; de skal bevare deres form og have et let bid.
- Hvis du bruger friske bønner, kan du med fordel fjerne den yderste hinde efter blanchering for en ekstra delikat konsistens.
- Salaten vinder ved at stå – den smager faktisk endnu bedre dagen efter, når smagene har fået lov at trække.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.
