Marokkansk hestebønnesalat

Møre hestebønner, der smelter på tungen, vendt i en intens paprikaolie. Den dybe aroma fra spidskommen og finthakket hvidløg giver denne forret en autentisk og karakterfuld smag.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 313
• Proteiner: 14 g
• Kulhydrater: 21 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 500 g Skrællet hestebønne ( friske eller frosne )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Citron ( presset )
• 1 tbsp Stødt spidskommen
• 1 tbsp Sød paprika
• 1 pinch Chilipulver valgfri
• 20 g Bredbladet persille ( hakket )
• 20 g Frisk koriander ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 0.5 piece Saltsyltede citroner ( finthakket (kun skallen) )

Instruktioner

1. Kogning af bønnerne

   Kom de pillede bønner i en gryde med spilkogende, saltet vand. Kog dem, indtil de er møre, men stadig holder formen uden at mose helt ud. Dræn dem omhyggeligt.

2. Klargøring af chermoula

   Hak hvidløg og friske krydderurter. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Tilsæt hvidløg, spidskommen, paprika og chili. Når hvidløget begynder at tage farve, og krydderierne dufter intenst, er blandingen klar.

3. Samling og tilsmagning

   Vend bønnerne på panden sammen med citronsaft og hakket syltet citron. Rør forsigtigt, så hver bønne bliver blank og dækket af den røde sauce. Tag panden af varmen, og vend de friske krydderurter i.

Kokketips

• Pas på ikke at overkoge bønnerne; de skal bevare deres form og have et let bid.
• Hvis du bruger friske bønner, kan du med fordel fjerne den yderste hinde efter blanchering for en ekstra delikat konsistens.
• Salaten vinder ved at stå – den smager faktisk endnu bedre dagen efter, når smagene har fået lov at trække.

Opbevaring

Kan holde sig i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.