Lynstegt spinat med hvidløg

Friske, knaldgrønne spinatblade, der lige akkurat har ramt panden og er blevet svøbt i en aromatisk hvidløgsolie. Duften af det gyldne hvidløg rammer dig med det samme, mens bladene bevarer deres saftighed og bid.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 261
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 13 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 1000 g Spinat ( frisk, skyllet og slynget tør )
• 8 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Jordnøddeolie
• 2 pinch Gråt havsalt
• 2 tsp Hvidt sukker
• 2 tsp Sesamolje

Instruktioner

1. Klargøring af spinaten

   Skyl spinaten grundigt og fjern de groveste stængler, hvis det er nødvendigt. Det er helt essentielt at slynge den helt tør i en salatslynge; hvis bladene er våde, ender de med at koge i deres egen væde i stedet for at lynstege.

2. Hvidløgsolien gøres klar

   Varm jordnøddeolien op i en wok eller en stor pande. Når olien skælver af varme, tilsættes hvidløget. Så snart det bliver let gyldent og dufter himmelsk, skal du videre til næste step. Pas på, det ikke bliver sort og bittert.

3. Hurtig lynstegning

   Tilsæt al spinaten på én gang. Rør konstant ved høj varme. Bladene skal falde sammen, men stadig stråle af grøn energi. Tilsæt salt og sukker, og slut af med et lille dryp sesamolie for at give retten den helt rette glans.

Kokketips

• Fyld ikke panden for meget; steg hellere i to omgange for at bevare den høje varme, så spinaten ikke smider vandet.
• Tørring er nøglen: Våd spinat mister lynhurtigt sin lækre tekstur og bliver blød.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Lynstegt spinat egner sig ikke til genopvarmning, da den mister sit bid og bliver grå og kedelig.