Spinatsalat med sprød bacon

Mørkegrønne, spændstige spinatblade i smuk forening med knasende røget bacon. Den lune dressing svøber sig om bladene og frigiver en herlig aroma af røg og syrlig eddike.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 264
• Proteiner: 14 g
• Kulhydrater: 7 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 400 g Spinat ( nippet og skyllet )
• 150 g Røget bacon i tern ( i strimler )
• 2 piece Æg ( friske )
• 1 piece Rødløg ( i fine skiver )
• 150 g Champignon ( i skiver )
• 3 tbsp Rødvinseddike
• 2 tbsp Rapsolie
• 1 tsp Sennep
• 1 pinch Hvidt sukker

Instruktioner

1. Kogning af æggene

   Kog æggene i 9 minutter. Afkøl dem straks i iskoldt vand for at stoppe kogeprocessen, pil dem derefter og skær dem i kvarte.

2. Stegning af bacon

   Steg den røgede bacon på en tør pande ved middel varme, til den er helt sprød og fedtet er smeltet af. Lad baconen dryppe af på køkkenrulle, men gem endelig fedtet på panden.

3. Klargøring af grøntsager

   Skær rødløget i helt fine skiver. Rens champignonerne, skær bunden af og snit dem i jævne skiver.

4. Den lune dressing

   Tilsæt eddike, olie, sennep og sukker til panden med det varme baconfedt. Pisk det grundigt sammen over svag varme, til dressingen emulgerer og simrer let.

5. Anretning

   Kom spinaten i en stor skål. Hæld den lune dressing over, så bladene falder en anelse sammen. Tilsæt bacon, champignon, løg og æg. Serveres med det samme.

Kokketips

• Pas på ikke at stege baconen for hårdt; den skal stadig have bid og masser af smag under den sprøde overflade.
• Brug helt frisk spinat – bladene skal være så spændstige, at de knækker rent, når man trykker på dem.

Opbevaring

Salaten bør nydes med det samme, da den varme dressing får spinaten til at falde sammen meget hurtigt.