Sigeumchi-namul

Friske, grønne spinatblade, let blancheret så de bevarer deres mørhed og bid. Ristet sesamolie tilføjer en nøddeagtig dybde, der forkæler hver eneste mundful.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 2 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 87
• Proteiner: 4 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 5 g

Ingredienser

• 500 g Spinat ( skyllet )
• 1 piece Hvidløg ( meget finthakket )
• 1 tbsp Koreansk soyasauce
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tsp Sesamfrø ( ristede )
• 1 pinch Hvidt sukker valgfri
• 1 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Blanchér spinaten

   Kom spinaten i en stor gryde med spilkogende, saltet vand. Så snart bladene falder sammen og bliver flot grønne – det tager ca. 30 sekunder – skal de straks tages op.

2. Afkøl og knug fri for vand

   Skyl spinaten under koldt vand for at stoppe kogeprocessen. Knug den grundigt mellem hænderne til en fast kugle for at presse alt vandet ud. Den skal føles tør at røre ved.

3. Smag til

   Løsn spinatkuglen i en skål. Tilsæt finthakket hvidløg, sojasauce, sesamolie og sukker. Bland det hele godt med hænderne, så hvert blad bliver dækket af den blanke marinade.

Kokketips

• Det er helt afgørende at knuge vandet ordentligt ud: Hvis spinaten er for våd, bliver marinaden tynd og smagen forsvinder.
• Pas på ikke at give spinaten mere end 30 sekunder; den skal bevare sin livlige farve og må ikke blive udkogt.

Opbevaring

Kan holde sig i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Bør ikke fryses, da spinaten mister sin tekstur.