Koreansk spinat
Ingredienser
- 500 gSpinat (skyllet)
- 1 stkHvidløg (meget finthakket)
- 1 spskKoreansk soyasauce
- 1 spskSesamolje
- 1 tskSesamfrø (ristede)
- 1 knivspidsHvidt sukker
- 1 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
Friske, grønne spinatblade, let blancheret så de bevarer deres mørhed og bid. Ristet sesamolie tilføjer en nøddeagtig dybde, der forkæler hver eneste mundful.
- 1
Kom spinaten i en stor gryde med spilkogende, saltet vand. Så snart bladene falder sammen og bliver flot grønne – det tager ca. 30 sekunder – skal de straks tages op.
- 2
Skyl spinaten under koldt vand for at stoppe kogeprocessen. Knug den grundigt mellem hænderne til en fast kugle for at presse alt vandet ud. Den skal føles tør at røre ved.
- 3
Løsn spinatkuglen i en skål. Tilsæt finthakket hvidløg, sojasauce, sesamolie og sukker. Bland det hele godt med hænderne, så hvert blad bliver dækket af den blanke marinade.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Det er helt afgørende at knuge vandet ordentligt ud: Hvis spinaten er for våd, bliver marinaden tynd og smagen forsvinder.
- Pas på ikke at give spinaten mere end 30 sekunder; den skal bevare sin livlige farve og må ikke blive udkogt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Bør ikke fryses, da spinaten mister sin tekstur.
