Italiensk-inspirerede dampede grøntsager
Ingredienser
- 2 stkGulerod (skåret på skrå)
- 1 stkSquash (skåret i skiver)
- 200 gBroccoli (delt i buketter)
- 1 stkFennikel (skåret i både)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 4 stkBasilikum (hakkede blade)
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsSorte peberkorn (kværnet)
Tilberedning
Farvestrålende grøntsager med det helt rette bid. Duften af frisk basilikum forener sig med en god olivenolie, der får hvert stykke til at glimte indbydende.
- 1
Skær gulerødderne på skrå, squash i tykke skiver og fennikel i tynde både. Del broccolien i ensartede buketter, så de tilberedes jævnt.
- 2
Placer grøntsagerne i dampindsatsen, når vandet koger, og læg låget tæt til. De er færdige, når en knivspids møder let modstand – de skal være møre, men stadig have masser af bid.
- 3
Flyt grøntsagerne over i en skål. Hæld en god ekstra jomfruolivenolie over og vend dem forsigtigt, så de får en flot glans. Tilsæt den hakkede basilikum i sidste øjeblik for at bevare den friske aroma.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld ikke dampkurven for meget; dampen skal kunne cirkulere frit omkring alle grøntsagerne.
- Hvis grøntsagerne ikke skal serveres med det samme, kan du give dem et hurtigt isbad for at bevare den flotte, intense farve.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme for at bevare sprødheden. Kan holde sig 24 timer i køleskabet, men mister sin karakteristiske tekstur.
