Italiensk-inspirerede dampede grøntsager

Farvestrålende grøntsager med det helt rette bid. Duften af frisk basilikum forener sig med en god olivenolie, der får hvert stykke til at glimte indbydende.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 113
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 8 g

Ingredienser

• 2 piece Gulerod ( skåret på skrå )
• 1 piece Squash ( skåret i skiver )
• 200 g Broccoli ( delt i buketter )
• 1 piece Fennikel ( skåret i både )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 4 piece Basilikum ( hakkede blade )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Sorte peberkorn ( kværnet )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsagerne

   Skær gulerødderne på skrå, squash i tykke skiver og fennikel i tynde både. Del broccolien i ensartede buketter, så de tilberedes jævnt.

2. Dampning

   Placer grøntsagerne i dampindsatsen, når vandet koger, og læg låget tæt til. De er færdige, når en knivspids møder let modstand – de skal være møre, men stadig have masser af bid.

3. Smagstilsætning og finish

   Flyt grøntsagerne over i en skål. Hæld en god ekstra jomfruolivenolie over og vend dem forsigtigt, så de får en flot glans. Tilsæt den hakkede basilikum i sidste øjeblik for at bevare den friske aroma.

Kokketips

• Fyld ikke dampkurven for meget; dampen skal kunne cirkulere frit omkring alle grøntsagerne.
• Hvis grøntsagerne ikke skal serveres med det samme, kan du give dem et hurtigt isbad for at bevare den flotte, intense farve.

Opbevaring

Bør nydes med det samme for at bevare sprødheden. Kan holde sig 24 timer i køleskabet, men mister sin karakteristiske tekstur.