Verduras a la Plancha

Farvestrålende grøntsager lynstegt på en brandvarm plancha, så de bliver møre i midten med en perfekt, sprød stegeskorpe. Duften af grillet hvidløg og god olivenolie lover en enkel og bundærlig smagsoplevelse.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 223
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 11 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 2 piece Squash ( i skiver )
• 1 piece Rød peberfrugt ( i strimler )
• 1 piece Gul peberfrugt ( i strimler )
• 8 piece Grønne asparges ( klargjorte )
• 1 piece Rødløg ( i ringe )
• 200 g Champignon ( halverede )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 0.5 piece Citron ( presset )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsagerne

   Skær squash og peberfrugter i 5 mm tykke strimler. Halver champignonerne. Klargør aspargesene ved at knække den træede bund af. Skær rødløget i tykke ringe.

2. Lynstegning ved høj varme

   Varm din plancha op, til den er rygende varm. Hæld olivenolien på. Læg grøntsagerne fladt på pladen, uden at de overlapper hinanden. Lad dem stege uforstyrret i 3 til 4 minutter, indtil de har fået tydelige, mørke grillstriber.

3. Finish og tilsmagning

   Vend grøntsagerne og tilsæt det finthakkede hvidløg. Steg videre i 2 minutter – grøntsagerne skal stadig have masser af bid (al dente). Drys med hakket persille, fleur de sel og et friskpresset skvæt citronsaft lige før servering.

Kokketips

• Salt aldrig grøntsagerne før tilberedning; det trækker væsken ud, så de koger i deres egen saft i stedet for at grille ordentligt.
• Planchaen skal være mindst 250°C for at forsegle grøntsagernes overflade øjeblikkeligt.

Opbevaring

Bør nydes med det samme for at bevare sprødheden. Kan holde sig 24 timer i køleskabet, men mister sin karakteristiske tekstur.