Grillede grøntsager
Ingredienser
- 2 stkSquash (i skiver)
- 1 stkRød peberfrugt (i strimler)
- 1 stkGul peberfrugt (i strimler)
- 8 stkGrønne asparges (klargjorte)
- 1 stkRødløg (i ringe)
- 200 gChampignon (halverede)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkBredbladet persille (hakket)
- 0,5 stkCitron (presset)
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Farvestrålende grøntsager lynstegt på en brandvarm plancha, så de bliver møre i midten med en perfekt, sprød stegeskorpe. Duften af grillet hvidløg og god olivenolie lover en enkel og bundærlig smagsoplevelse.
- 1
Skær squash og peberfrugter i 5 mm tykke strimler. Halver champignonerne. Klargør aspargesene ved at knække den træede bund af. Skær rødløget i tykke ringe.
- 2
Varm din plancha op, til den er rygende varm. Hæld olivenolien på. Læg grøntsagerne fladt på pladen, uden at de overlapper hinanden. Lad dem stege uforstyrret i 3 til 4 minutter, indtil de har fået tydelige, mørke grillstriber.
- 3
Vend grøntsagerne og tilsæt det finthakkede hvidløg. Steg videre i 2 minutter – grøntsagerne skal stadig have masser af bid (al dente). Drys med hakket persille, fleur de sel og et friskpresset skvæt citronsaft lige før servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Salt aldrig grøntsagerne før tilberedning; det trækker væsken ud, så de koger i deres egen saft i stedet for at grille ordentligt.
- Planchaen skal være mindst 250°C for at forsegle grøntsagernes overflade øjeblikkeligt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme for at bevare sprødheden. Kan holde sig 24 timer i køleskabet, men mister sin karakteristiske tekstur.
