Italienske pandestegte grønne asparges

Sprøde grønne asparges, lynstegt i olivenolie med et strejf af hvidløg. Parmesanen smelter let over de lune toppe og tilfører både lækker fylde og den helt rette saltbalance.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 8 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 145
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 11 g

Ingredienser

• 500 g Grønne asparges ( klargjort )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 40 g Parmesan ( i tynde flager )
• 0.5 piece Citron ( presset )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Gør grøntsagerne klar

   Skyl aspargesene grundigt. Skær eller knæk de træede ender af (ca. 2-3 cm). Hvis de er meget tykke, kan du med fordel skrælle den nederste del af stænglen med en tyndskræller. Hak hvidløgsfeddene fint.

2. Steg aspargesene

   Varm olivenolien op på en pande ved høj varme. Tilsæt aspargesene – de skal syde med det samme. Vend dem jævnligt på panden, så de får farve hele vejen rundt uden at miste deres bid.

3. Krydr og kog panden af

   Tilsæt hvidløg, salt og peber. Når hvidløget begynder at dufte og blive let gyldent, presses saften fra en halv citron over for at løsne de gode smagsstoffer fra panden. Aspargesene skal stadig have en klar, lysegrøn farve.

4. Finish med parmesan

   Tag panden af varmen og drys med parmesanflager. De skal blot begynde at smelte let i varmen fra grøntsagerne. Serveres straks.

Kokketips

• Læg aldrig låg på panden, da aspargesene så mister deres friske, grønne farve og bliver kedelige og gråbrune.
• Tjek om de er færdige: En knivspids skal kunne glide ind i bunden af aspargesen med en smule modstand – de skal have 'al dente' bid.

Opbevaring

Bør spises med det samme for at bevare sprødheden. Kan holde sig 24 timer i køleskabet, men vil blive bløde ved genopvarmning.