Lynstegt oksekød med sukkerærter

Tilberedning

Tynde skiver oksekød, stegt til perfektion, møre og glansfulde i smuk kontrast til de sprøde sukkerærter. En fløjlsblød sauce omslutter kødet med dybe noter af soja og sesam.

1. 1

   Skær oksekødet i tynde strimler på ca. 3 mm – husk altid at skære på tværs af fibrene for at sikre, at kødet bliver smørmørt. Vend kødet i en skål med sojasauce, risvin og majsstivelse. Lad det marinere i 15 minutter.

2. 2

   Varm jordnøddeolien op i en wok eller en stor pande, til den begynder at ryge. Læg kødstrimlerne på panden uden at de overlapper. Lad dem brune af uden at røre i dem, så de får en god stegeskorpe, og lynsteg derefter hurtigt i 1 minut. Tag kødet af panden, mens det stadig er rosa i midten.

3. 3

   Tilsæt finthakket hvidløg og ingefær til den varme pande. Så snart duften breder sig, kommes sukkerærterne i. Lynsteg ved høj varme i 2 minutter. De skal forblive flot lysegrønne og stadig have masser af bid.

4. 4

   Kom kødet og kødsaften tilbage på panden. Tilsæt et skvæt sojasauce og rør hurtigt rundt, indtil saucen tykner og lægger sig som en glansfuld hinde om ingredienserne. Tag panden af varmen og afslut med at dryppe med sesamolie.