Vietnamesisk vitlöksstekt zucchini med fisksås
Ingredienser
- 600 gZucchini (skuren i 5 mm tjocka halvmånar)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 2 mskJordnötsolja
- 1 mskFisksås
- 1 tskVitt socker
- 2 stSalladslök (skivad)
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Snabbt wokad zucchini med perfekt tuggmotstånd i en gyllene umamisås på vitlök. Doften av karamelliserad fisksås i en glödhet wok är en riktig klassiker i Hanois hemkök.
- 1
Skölj zucchinin. Halvera den på längden och skiva sedan i ca 5 mm tjocka halvmånar. Finhacka vitlöken efter att ha tagit bort eventuell grodd.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Fräs vitlöken snabbt tills den blir gyllene och doftar ljuvligt – se noga till så att den inte bränns.
- 3
Tillsätt zucchinin. Woka konstant genom att vända runt bitarna i pannan. De ska få lite färg i kanterna men fortfarande vara spänstiga i mitten.
- 4
Häll fisksås och socker längs wokens heta kanter för att skapa en smakexplosion. Blanda väl så att varje bit täcks; vätskan kokar in nästan omedelbart.
- 5
Ta pannan från värmen. Vänd ner den skivade salladslöken och en rejäl nypa svartpeppar. Serveras direkt medan det är rykande hett.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte pannan för mycket, då riskerar zucchinin att kokas i sin egen vätska istället för att få en fin stekyta.
- Häll fisksåsen längs de glödheta kanterna på woken för att locka fram den där karaktäristiska rökiga aromen.
Hur länge håller rätten?
Bör ätas direkt. Zucchini mjuknar snabbt vid förvaring och förlorar sitt härliga krisp.
