Vietnamesisk vitlöksstekt zucchini med fisksås

Snabbt wokad zucchini med perfekt tuggmotstånd i en gyllene umamisås på vitlök. Doften av karamelliserad fisksås i en glödhet wok är en riktig klassiker i Hanois hemkök.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 6 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 112
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 6 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 600 g Zucchini ( skuren i 5 mm tjocka halvmånar )
• 3 st Vitlök ( finhackad )
• 2 msk Jordnötsolja
• 1 msk Fisksås
• 1 tsk Vitt socker
• 2 st Salladslök ( skivad )
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skölj zucchinin. Halvera den på längden och skiva sedan i ca 5 mm tjocka halvmånar. Finhacka vitlöken efter att ha tagit bort eventuell grodd.

2. Fräs vitlöken

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Fräs vitlöken snabbt tills den blir gyllene och doftar ljuvligt – se noga till så att den inte bränns.

3. Woka på hög värme

   Tillsätt zucchinin. Woka konstant genom att vända runt bitarna i pannan. De ska få lite färg i kanterna men fortfarande vara spänstiga i mitten.

4. Umami-smaksättning

   Häll fisksås och socker längs wokens heta kanter för att skapa en smakexplosion. Blanda väl så att varje bit täcks; vätskan kokar in nästan omedelbart.

5. Avslutning

   Ta pannan från värmen. Vänd ner den skivade salladslöken och en rejäl nypa svartpeppar. Serveras direkt medan det är rykande hett.

Kockens tips

• Fyll inte pannan för mycket, då riskerar zucchinin att kokas i sin egen vätska istället för att få en fin stekyta.
• Häll fisksåsen längs de glödheta kanterna på woken för att locka fram den där karaktäristiska rökiga aromen.

Förvaring

Bör ätas direkt. Zucchini mjuknar snabbt vid förvaring och förlorar sitt härliga krisp.