Vietnamesisk honungsgrillad kyckling
Ingredienser
- 4 stKycklingklubba (med skinn)
- 3 mskHonung (flytande)
- 2 mskSojasås (ljus)
- 1 mskFisksås
- 1 mskSesamolja
- 3 stVitlök (finhackad)
- 2 stSchalottenlök (finhackad)
- 1 tskFive spice-pulver
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 mskMaltossirap (lätt uppvärmd för smidigare blandning)
Tillagning
En vackert lackad yta i en djup mörkbrun ton, glansig och härligt klibbig. Köttet förblir fantastiskt saftigt och faller nästan från benet, genomdränkt av aromatiska dofter från five-spice och honungens sötma.
- 1
Blanda honung, maltossirap, sojasås, fisksås, sesamolja och five-spice i en skål. Vänd ner finhackad vitlök och schalottenlök. Marinaden ska ha en simmig konsistens som täcker baksidan av en sked.
- 2
Gör några snitt i skinnet och köttet på kycklinglåren med spetsen på en vass kniv. Dessa snitt gör att marinaden tränger hela vägen in till benet och ger en jämn och djup smak.
- 3
Massera in kycklingen ordentligt med marinaden. Låt vila i kylskåpet i minst 2 timmar. Skinnet ska suga åt sig de mörka pigmenten från sojan för att få den perfekta färgen vid tillagning.
- 4
Placera kycklingen på ett galler i ugnen på 200°C. Pensla med den resterande marinaden var tionde minut. Låt skinnet karamelliseras utan att det bränns, tills det blir riktigt krispigt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd ett ugnsgaller över en plåt vid tillagningen: värmen måste kunna cirkulera runt hela kycklingen för att skinnet ska bli jämnt frasigt.
- Låt kycklingen vila i 5 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen så att köttsafterna hinner sätta sig och köttet håller sig saftigt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel upp i ugnen för att bibehålla skinnets krispighet.
