Vietnamesisk honungsgrillad kyckling

En vackert lackad yta i en djup mörkbrun ton, glansig och härligt klibbig. Köttet förblir fantastiskt saftigt och faller nästan från benet, genomdränkt av aromatiska dofter från five-spice och honungens sötma.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 486
• Protein: 34 g
• Kolhydrater: 16 g
• Fett: 36 g

Ingredienser

• 4 piece Kycklingklubba ( med skinn )
• 3 tbsp Honung ( flytande )
• 2 tbsp Sojasås ( ljus )
• 1 tbsp Fisksås
• 1 tbsp Sesamolja
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Schalottenlök ( finhackad )
• 1 tsp Five spice-pulver
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 tbsp Maltossirap ( lätt uppvärmd för smidigare blandning )

Instruktioner

1. Förberedelse av glazen

   Blanda honung, maltossirap, sojasås, fisksås, sesamolja och five-spice i en skål. Vänd ner finhackad vitlök och schalottenlök. Marinaden ska ha en simmig konsistens som täcker baksidan av en sked.

2. Förberedelse av kycklingen

   Gör några snitt i skinnet och köttet på kycklinglåren med spetsen på en vass kniv. Dessa snitt gör att marinaden tränger hela vägen in till benet och ger en jämn och djup smak.

3. Marinering

   Massera in kycklingen ordentligt med marinaden. Låt vila i kylskåpet i minst 2 timmar. Skinnet ska suga åt sig de mörka pigmenten från sojan för att få den perfekta färgen vid tillagning.

4. Stekning och glasering

   Placera kycklingen på ett galler i ugnen på 200°C. Pensla med den resterande marinaden var tionde minut. Låt skinnet karamelliseras utan att det bränns, tills det blir riktigt krispigt.

Kockens tips

• Använd ett ugnsgaller över en plåt vid tillagningen: värmen måste kunna cirkulera runt hela kycklingen för att skinnet ska bli jämnt frasigt.
• Låt kycklingen vila i 5 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen så att köttsafterna hinner sätta sig och köttet håller sig saftigt.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel upp i ugnen för att bibehålla skinnets krispighet.