Ugnsrostad kyckling

Saftiga kycklingdelar med gyllene, krispigt skinn som rostas tillsammans med potatis som suger upp alla goda skyar. Doften av rostad vitlök och rosmarin sprider sig i köket medan smakerna koncentreras i botten av formen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 993
• Protein: 72 g
• Kolhydrater: 34 g
• Fett: 53 g

Ingredienser

• 1 piece Kycklinglår ( styckad i bitar )
• 800 g Potatis ( skuren i klyftor )
• 6 piece Vitlök ( oskalade klyftor )
• 3 piece Rosmarin ( hela kvistar )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 100 ml Torrt vitt vin
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förberedelser

   Sätt ugnen på 210°C. Stycka kycklingen i jämna delar. Skala potatisen och skär den i rejäla klyftor så att de blir klara samtidigt som köttet.

2. Smaksättning och montering

   Fördela kyckling och potatis i en stor långpanna eller ugnsform. Ringla över rikligt med en god olivolja. Lägg i de oskalade vitlöksklyftorna och hela rosmarinkvistar. Krydda generöst med salt och peppar.

3. Tillagning i ugn

   Ställ in formen i ugnen. Vänd på bitarna efter halva tiden. När skinnet börjar få fin färg och potatisen känns mjuk, häll på vitvinet för att deglasera och lösa upp den smakrika skyn i botten av pannan.

4. Avslutning och vila

   Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt; köttsaften som rinner ut ska vara helt klar. Se till att skinnet är riktigt krispigt. Låt kycklingen vila i 5 minuter utanför ugnen så att köttsafterna hinner sätta sig.

Kockens tips

• Träng inte ihop ingredienserna i formen; luften måste kunna cirkulera fritt för att skinnet ska bli krispigt istället för att ångkokas.
• De oskalade vitlöksklyftorna förvandlas till en söt kräm i ugnen; tryck ut innehållet och bred det över kycklingen vid servering.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm med fördel upp i ugnen på 180°C för att bevara det krispiga skinnet.