Ugnsrostad kyckling
Ingredienser
- 1 stKycklinglår (styckad i bitar)
- 800 gPotatis (skuren i klyftor)
- 6 stVitlök (oskalade klyftor)
- 3 stRosmarin (hela kvistar)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 100 mlTorrt vitt vin
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Saftiga kycklingdelar med gyllene, krispigt skinn som rostas tillsammans med potatis som suger upp alla goda skyar. Doften av rostad vitlök och rosmarin sprider sig i köket medan smakerna koncentreras i botten av formen.
- 1
Sätt ugnen på 210°C. Stycka kycklingen i jämna delar. Skala potatisen och skär den i rejäla klyftor så att de blir klara samtidigt som köttet.
- 2
Fördela kyckling och potatis i en stor långpanna eller ugnsform. Ringla över rikligt med en god olivolja. Lägg i de oskalade vitlöksklyftorna och hela rosmarinkvistar. Krydda generöst med salt och peppar.
- 3
Ställ in formen i ugnen. Vänd på bitarna efter halva tiden. När skinnet börjar få fin färg och potatisen känns mjuk, häll på vitvinet för att deglasera och lösa upp den smakrika skyn i botten av pannan.
- 4
Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt; köttsaften som rinner ut ska vara helt klar. Se till att skinnet är riktigt krispigt. Låt kycklingen vila i 5 minuter utanför ugnen så att köttsafterna hinner sätta sig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Träng inte ihop ingredienserna i formen; luften måste kunna cirkulera fritt för att skinnet ska bli krispigt istället för att ångkokas.
- De oskalade vitlöksklyftorna förvandlas till en söt kräm i ugnen; tryck ut innehållet och bred det över kycklingen vid servering.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm med fördel upp i ugnen på 180°C för att bevara det krispiga skinnet.
