Brathähnchen

Ett gyllene, spänstigt och krispigt skinn som omsluter det saftiga köttet. Doften av paprika och brynt smör sprider sig i köket så fort ugnsluckan öppnas.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 75 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 823
• Protein: 69 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 50 g

Ingredienser

• 1500 g Kycklinglår ( hel )
• 60 g Osaltat smör ( rumsvarmt )
• 1 msk Milt paprikapulver
• 1 st Gul lök ( halverad )
• 1 st Persilja ( knippe )
• 10 g Fleur de sel
• 1 tsk Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered kycklingen

   Torka kycklingen ordentligt med en ren kökshandduk eller hushållspapper. Fuktigt skinn blir aldrig riktigt krispigt. Putsa bort eventuellt överflödigt fett.

2. Smaksätt insidan

   Fyll kycklingens hålighet med den halverade löken och persiljekvisten. Salta generöst på insidan så att smaken tränger hela vägen in till benet.

3. Kryddsmör med paprika

   Blanda det rumsvarma smöret med paprika, salt och peppar. Massera in blandningen ordentligt över hela kycklingen. Skinnet ska vara helt täckt av ett jämnt lager.

4. Stekning och ösning

   Ställ in i ugnen på 200°C. Ös kycklingen var 15:e minut med skyn som samlas i botten av formen. Smöret ska bubbla och ge näring åt skinnet utan att det bränns.

5. Viktig vila

   Ta ut kycklingen när skinnet är gyllene och köttsaften som rinner ur låret är helt klar. Låt vila på en skärbräda i 15 minuter så att saften hinner fördela sig i köttet.

Kockens tips

• Stick aldrig hål på skinnet under tillagningen, då rinner köttsaften ut och kycklingen blir torr.
• Om vingarna får färg för snabbt kan du täcka dem med en liten bit aluminiumfolie.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Vid återuppvärmning, ställ in i varm ugn i ca 10 minuter för att bevara krispigheten.