Ugnsstekt kyckling
Ingredienser
- 1 500 gKycklinglår (hel)
- 60 gOsaltat smör (rumsvarmt)
- 1 mskMilt paprikapulver
- 1 stGul lök (halverad)
- 1 stPersilja (knippe)
- 10 gFleur de sel
- 1 tskMalen svartpeppar
Tillagning
Ett gyllene, spänstigt och krispigt skinn som omsluter det saftiga köttet. Doften av paprika och brynt smör sprider sig i köket så fort ugnsluckan öppnas.
- 1
Torka kycklingen ordentligt med en ren kökshandduk eller hushållspapper. Fuktigt skinn blir aldrig riktigt krispigt. Putsa bort eventuellt överflödigt fett.
- 2
Fyll kycklingens hålighet med den halverade löken och persiljekvisten. Salta generöst på insidan så att smaken tränger hela vägen in till benet.
- 3
Blanda det rumsvarma smöret med paprika, salt och peppar. Massera in blandningen ordentligt över hela kycklingen. Skinnet ska vara helt täckt av ett jämnt lager.
- 4
Ställ in i ugnen på 200°C. Ös kycklingen var 15:e minut med skyn som samlas i botten av formen. Smöret ska bubbla och ge näring åt skinnet utan att det bränns.
- 5
Ta ut kycklingen när skinnet är gyllene och köttsaften som rinner ur låret är helt klar. Låt vila på en skärbräda i 15 minuter så att saften hinner fördela sig i köttet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stick aldrig hål på skinnet under tillagningen, då rinner köttsaften ut och kycklingen blir torr.
- Om vingarna får färg för snabbt kan du täcka dem med en liten bit aluminiumfolie.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Vid återuppvärmning, ställ in i varm ugn i ca 10 minuter för att bevara krispigheten.
