Piri-piri-kyckling

Sotat, krispigt skinn med ett fantastiskt saftigt inre. Kombinationen av chili och vinäger ger en distinkt, frisk hetta som dröjer sig kvar på tungan.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 855
• Protein: 69 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 53 g

Ingredienser

• 1 piece Kycklinglår ( hel )
• 4 piece Vitlök ( pressade klyftor )
• 60 ml Extra jungfruolja
• 2 tbsp Rödvinsvinäger
• 1 piece Citron ( pressad )
• 1 tbsp Rökt paprikapulver
• 1 tbsp Oregano
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 4 piece Piripiri ( finhackad )

Instruktioner

1. Förbered marinaden

   Mosa vitlöken till en fin pasta. Vispa samman olivolja, rödvinsvinäger, citronjuice, rökt paprikapulver, oregano och finhackad piri-piri i en skål. Marinaden ska bli djupröd och väl blandad.

2. Dela kycklingen

   Öppna upp kycklingen genom att klippa eller skära bort ryggraden. Tryck till ordentligt med handflatan så att kycklingen ligger helt platt mot skärbrädan. Gör några små snitt i lårfiléerna så att värmen tränger in lättare.

3. Marinering

   Gnid in marinaden ordentligt över hela kycklingen. Var extra noga med att komma åt under skinnet och i snitten. Låt kycklingen vila i kylen så att de kryddiga smakerna verkligen tränger in i köttet.

4. Tillagning i ugn

   Placera kycklingen med skinnsidan uppåt i en ugnsfast form. Stek i ugnen på 200°C. Ös kycklingen regelbundet med skyn som bildas i formen. Skinnet ska bli ordentligt krispigt och få en vacker, mörkt mahognybrun färg.

Kockens tips

• Om du har tillgång till grill är det guld värt – den rökiga smaken från kolen gifter sig gudomligt med det rökta paprikapulvret.
• Låt kycklingen vila i ca 10 minuter under folie efter tillagning, då hinner köttsaften sätta sig och resultatet blir maximalt saftigt.

Förvaring

Håller i kylen i upp till 3 dagar. Värms med fördel upp i ugnen för att bevara det krispiga skinnet.