Piri-piri-kyckling
Ingredienser
- 1 stKycklinglår (hel)
- 4 stVitlök (pressade klyftor)
- 60 mlExtra jungfruolja
- 2 mskRödvinsvinäger
- 1 stCitron (pressad)
- 1 mskRökt paprikapulver
- 1 mskOregano
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 4 stPiripiri (finhackad)
Tillagning
Sotat, krispigt skinn med ett fantastiskt saftigt inre. Kombinationen av chili och vinäger ger en distinkt, frisk hetta som dröjer sig kvar på tungan.
- 1
Mosa vitlöken till en fin pasta. Vispa samman olivolja, rödvinsvinäger, citronjuice, rökt paprikapulver, oregano och finhackad piri-piri i en skål. Marinaden ska bli djupröd och väl blandad.
- 2
Öppna upp kycklingen genom att klippa eller skära bort ryggraden. Tryck till ordentligt med handflatan så att kycklingen ligger helt platt mot skärbrädan. Gör några små snitt i lårfiléerna så att värmen tränger in lättare.
- 3
Gnid in marinaden ordentligt över hela kycklingen. Var extra noga med att komma åt under skinnet och i snitten. Låt kycklingen vila i kylen så att de kryddiga smakerna verkligen tränger in i köttet.
- 4
Placera kycklingen med skinnsidan uppåt i en ugnsfast form. Stek i ugnen på 200°C. Ös kycklingen regelbundet med skyn som bildas i formen. Skinnet ska bli ordentligt krispigt och få en vacker, mörkt mahognybrun färg.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om du har tillgång till grill är det guld värt – den rökiga smaken från kolen gifter sig gudomligt med det rökta paprikapulvret.
- Låt kycklingen vila i ca 10 minuter under folie efter tillagning, då hinner köttsaften sätta sig och resultatet blir maximalt saftigt.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylen i upp till 3 dagar. Värms med fördel upp i ugnen för att bevara det krispiga skinnet.
