Ugnskaramelliserade BBQ-ribs
Ingredienser
- 1,2 kgTjocka revbensspjäll (hela)
- 2 mskRökt paprikapulver
- 3 mskFarinsocker
- 1 tskGrått havssalt
- 1 tskMalen svartpeppar
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 mskHonung
- 50 mlRödvinsvinäger
- 2 mskSojasås
- 2 mskSolrosolja
- 100 mlKetchup
- 1 mskWorcestershiresås
Tillagning
Kött som faller från benet vid minsta beröring, täckt av en mörk och glansig glaze. Fettet har smält ner och gett köttet fantastisk saftighet, vilket efterlämnar en klibbig yta med djupa, rökiga toner.
- 1
Blanda rökt paprikapulver, farinsocker, havssalt och nymalen svartpeppar. Gnid in revbensspjällen ordentligt på alla sidor så att kryddorna verkligen arbetas in i köttet.
- 2
Slå in spjällen tätt i bakplåtspapper och därefter i aluminiumfolie. Tillaga i ugnen på 140°C i ca 2,5 timmar. Köttet ska vara helt mört och börja dra sig tillbaka från benändarna.
- 3
Fräs finhackad lök och vitlök i lite olja i en kastrull. Tillsätt honung, vinäger, soja, ketchup och worcestershiresås. Låt sjuda på låg värme tills såsen tjocknat till en sirapsliknande konsistens som täcker baksidan av en sked.
- 4
Ta ut spjällen ur folien och lägg dem på en bakplåt. Pensla generöst med glazen. Ställ in högt upp i ugnen på grillfunktion i 5 till 10 minuter under noggrann uppsikt – såsen ska bubbla och karamelliseras utan att brännas.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Dra bort den tunna vita hinnan på ben-sidan innan du kryddar, så tränger rubben in bättre i köttet.
- Om glazen känns för tunn, höj värmen och låt den koka ihop lite till; den ska vara ordentligt klibbig.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Värms bäst i ugnen under folie för att bevara saftigheten.
