Klassiska fattiga riddare

Tjocka skivor bröd, stekta gyllene i brynt smör med en vackert karamelliserad yta. Insidan förblir ljuvligt krämig, mättad med en len vaniljkräm som smälter i munnen.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 517
• Protein: 16 g
• Kolhydrater: 74 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 480 g Lantbröd ( tjocka skivor av dagsgammalt lantbröd )
• 3 piece Ägg ( lätt vispade )
• 250 ml Standardmjölk
• 3 tbsp Farinsocker
• 40 g Osaltat smör
• 1 piece Vaniljstång ( snittad och urskrapad )

Instruktioner

1. Förbered äggsmeten

   Vispa samman ägg, farinsocker och frön från en vaniljstång i en skål. Tillsätt mjölken gradvis under ständig omrörning tills du har en slät och fin vätska.

2. Låt brödet dra

   Vänd ner skivorna av det dagsgamla lantbrödet i smeten. De ska suga åt sig ordentligt och kännas tunga och svampiga, men utan att falla isär.

3. Stek i brynt smör

   Hetta upp smöret i en panna. När det tystnat och doftar härligt nötigt, lägg i brödskivorna. Stek tills de fått en djupt gyllene och krispig yta på båda sidor.

4. Karamellisering

   Strö över ett tunt lager socker precis mot slutet av stekningen för extra glans och crunch. Servera omedelbart medan kärnan fortfarande är rykande varm.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i det torra brödet: om det är för färskt suger det åt sig för mycket vätska och faller isär.
• Tryck inte ner brödet i pannan; låt värmen sakta vandra in till mitten så att äggsmeten hinner tillagas hela vägen igenom.

Förvaring

Bör avnjutas direkt för att bevara den perfekta kontrasten mellan krispig yta och mjuk insida. Går inte att spara.