Pepperonipizza
Ingredienser
- 800 gBröddeg (rumstempererad)
- 300 gTomatkaviar (slätad med sked)
- 400 gBuffelmozzarella (tärnad)
- 2 tskOregano (torkad)
- 2 mskExtra jungfruolja (att ringla över)
- 200 gPepperoni (tunt skivad)
Tillagning
En tunn botten med frasiga kanter, toppad med smält mozzarella som trådar sig vid varje tugga. Pepperonin bidrar med sin härliga sälta och krispigt brynta kanter.
- 1
Vrid upp ugnen till högsta effekt, helst 250–275°C. Placera en bakplåt eller pizzasten i ugnen så att den suger åt sig värmen ordentligt. Stenen måste vara glödhet för att degen ska få den rätta ytan direkt.
- 2
Dra ut degen på en mjölad arbetsbänk. Använd händerna och arbeta från mitten och utåt utan att trycka till kanterna för mycket – då behåller du de luftbubblor som gör kanten fluffig och frasig i ugnen.
- 3
Bred ut tomatsåsen över bottnen. Fördela mozzarellan i jämna bitar och lägg på pepperoniskivorna. Avsluta med en nypa oregano och ringla över lite fin olivolja.
- 4
Skjut in pizzan på den heta plåten. Grädda tills kanten är djupt gyllene och osten bubblar med små brynta fläckar. Pepperoniskivorna ska ha krullat ihop sig lite i kanterna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Ta inte ut degen ur kylen i sista sekunden; låt den vila i rumstemperatur en timme så att den blir smidig och lätt att dra ut utan att den spricker.
- Om du inte hittar pepperoni fungerar tunt skivad chorizo utmärkt, även om smaken blir något rökigare.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen. Värms bäst upp i en stekpanna för att bevara bottnens krispighet.
