Sujeonggwa (Koreansk kanel- och ingefärsdryck)

Ett klart, djupt bärnstensfärgat elixir. Ingefärans hetta värmer behagligt i halsen medan kanelen ger en varm, kryddig sötma. Toppa med pinjenötter som flyter vackert på ytan och ger en subtil touch av fyllighet.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 256
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 60 g
• Fett: 2 g

Ingredienser

• 2 L Mineralvatten
• 40 g Kanelstång
• 150 g Farinsocker
• 10 g Pinjenötter ( hela )
• 50 g Färsk ingefära ( skalad och tunt skivad )
• 4 piece Torkad kaki (Gotgam) ( stjälken borttagen )

Instruktioner

1. Ingefärsinfusion

   Häll 1 liter vatten och den skivade färska ingefäran i en kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda i 25 minuter. Vätskan ska bli ljust gul och dofta intensivt av ingefära.

2. Kanelinfusion

   Häll resterande liter vatten i en annan kastrull tillsammans med kanelstängerna. Koka upp och låt sjuda i 25 minuter även här. Vattnet ska nu ha fått en djup, rödbrun nyans.

3. Blanda och söta

   Sila båda vätskorna genom en finmaskig sil för att avlägsna ingefäran och kanelen. Blanda dem i en stor gryta, tillsätt farinsockret och låt koka i ytterligare 10 minuter. Lagen ska vara lättflytande men ha en vacker glans.

4. Kylning och servering

   Låt drycken svalna helt. Servera i vackra skålar med en torkad persimon som får mjukna i vätskan och några pinjenötter som dekorativt får flyta på toppen.

   0

Kockens tips

• Koka aldrig ingefära och kanel tillsammans; smakerna blir då otydliga och drycken förlorar sin klara karaktär.
• Sila genom en mycket finmaskig sil eller en saftduk för att få en helt transparent vätska utan bottensats.

Förvaring

Håller i 7 dagar i kylskåp i en försluten glasflaska. Smakerna mognar och balanserar ut sig efter 24 timmars vila.