Sujeonggwa (Koreansk kanel- och ingefärsdryck)
Ingredienser
- 2 LMineralvatten
- 40 gKanelstång
- 150 gFarinsocker
- 10 gPinjenötter (hela)
- 50 gFärsk ingefära (skalad och tunt skivad)
- 4 stTorkad kaki (Gotgam) (stjälken borttagen)
Tillagning
Ett klart, djupt bärnstensfärgat elixir. Ingefärans hetta värmer behagligt i halsen medan kanelen ger en varm, kryddig sötma. Toppa med pinjenötter som flyter vackert på ytan och ger en subtil touch av fyllighet.
- 1
Häll 1 liter vatten och den skivade färska ingefäran i en kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda i 25 minuter. Vätskan ska bli ljust gul och dofta intensivt av ingefära.
- 2
Häll resterande liter vatten i en annan kastrull tillsammans med kanelstängerna. Koka upp och låt sjuda i 25 minuter även här. Vattnet ska nu ha fått en djup, rödbrun nyans.
- 3
Sila båda vätskorna genom en finmaskig sil för att avlägsna ingefäran och kanelen. Blanda dem i en stor gryta, tillsätt farinsockret och låt koka i ytterligare 10 minuter. Lagen ska vara lättflytande men ha en vacker glans.
- 4
Låt drycken svalna helt. Servera i vackra skålar med en torkad persimon som får mjukna i vätskan och några pinjenötter som dekorativt får flyta på toppen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Koka aldrig ingefära och kanel tillsammans; smakerna blir då otydliga och drycken förlorar sin klara karaktär.
- Sila genom en mycket finmaskig sil eller en saftduk för att få en helt transparent vätska utan bottensats.
Hur länge håller rätten?
Håller i 7 dagar i kylskåp i en försluten glasflaska. Smakerna mognar och balanserar ut sig efter 24 timmars vila.
