Kimchi Bokkeumbap med knaperstekt sidfläsk

Ett smakrikt stekt ris där syran från välfermenterad kimchi möter det härligt feta och krispiga sidfläsket. Varje riskorn omsluts av en djup, glansig röd sås och toppas med ett stekt ägg vars rinniga gula krämigt smälter samman med riset vid första tuggan.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 675
• Protein: 21 g
• Kolhydrater: 86 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 400 g Vitt ris ( kokt och kallt )
• 150 g Rimmat fläsk ( tärnat )
• 200 g Kimchi ( grovhackad )
• 4 piece Ägg ( stekt med rinnig gula )
• 1 piece Lök ( tärnad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Salladslök ( skivad )
• 1 tbsp Gochujang
• 1 tbsp Koreansk sojasås
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tsp Vitt socker
• 2 tbsp Solrosolja

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skär sidfläsket i små tärningar på ca 1 cm. Grovhacka kimchin. Skiva gul lök och vårlök tunt. Finhacka vitlöksklyftorna.

2. Bryn köttet

   Hetta upp solrosolja i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Stek fläsktärningarna tills fettet har smält ut ordentligt och köttet har blivit gyllene och riktigt knaprigt.

3. Fräs aromater och kimchi

   Tillsätt lök och vitlök i pannan. När löken blivit glansig och mjuk vänder du ner kimchin. Fräs i ca 2 minuter tills kimchin mjuknat och dess safter börjar karamelliseras.

4. Stek riset

   Vänd ner det kalla vita riset. Använd en stekspade för att dela på riset så att kornen separeras ordentligt. Tillsätt sojasås, gochujang och socker. Rör om kraftigt tills riset fått en jämn, vacker färg och blivit helt genomvarmt.

5. Avslutning och servering

   Ta pannan från värmen och ringla över sesamolja samt strö över vårlöken. Stek äggen i en separat panna så att vitan sätter sig men gulan förblir rinnig. Toppa varje skål med ett ägg; gulan ska fungera som en krämig sås när man äter.

Kockens tips

• Riset måste vara kallt, helst från dagen innan, för att kornen ska hålla sig fasta och fina istället för att bli en grötig massa.
• För den ultimata texturen: tryck ut riset mot botten av pannan och låt det steka utan omrörning i 2 minuter på slutet för att skapa en läcker, krispig yta.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm upp i en panna med en liten skvätt vatten för att bevara saftigheten.