Kimchi Bokkeumbap med knaperstekt sidfläsk

Tillagning

Ett smakrikt stekt ris där syran från välfermenterad kimchi möter det härligt feta och krispiga sidfläsket. Varje riskorn omsluts av en djup, glansig röd sås och toppas med ett stekt ägg vars rinniga gula krämigt smälter samman med riset vid första tuggan.

1. 1

   Skär sidfläsket i små tärningar på ca 1 cm. Grovhacka kimchin. Skiva gul lök och vårlök tunt. Finhacka vitlöksklyftorna.

2. 2

   Hetta upp solrosolja i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Stek fläsktärningarna tills fettet har smält ut ordentligt och köttet har blivit gyllene och riktigt knaprigt.

3. 3

   Tillsätt lök och vitlök i pannan. När löken blivit glansig och mjuk vänder du ner kimchin. Fräs i ca 2 minuter tills kimchin mjuknat och dess safter börjar karamelliseras.

4. 4

   Vänd ner det kalla vita riset. Använd en stekspade för att dela på riset så att kornen separeras ordentligt. Tillsätt sojasås, gochujang och socker. Rör om kraftigt tills riset fått en jämn, vacker färg och blivit helt genomvarmt.

5. 5

   Ta pannan från värmen och ringla över sesamolja samt strö över vårlöken. Stek äggen i en separat panna så att vitan sätter sig men gulan förblir rinnig. Toppa varje skål med ett ägg; gulan ska fungera som en krämig sås när man äter.