Klassiskt stekt ris med ägg
Ingredienser
- 600 gVitt ris (kokat dagen innan och kallt)
- 4 stÄgg (uppvispat)
- 2 stSalladslök (skivad)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 3 mskJordnötsolja
- 2 mskSojasås
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen vitpeppar
- 10 gFärsk ingefära (skalad och finhackad)
Tillagning
Riskorn som dansar i woken, perfekt separerade och omslutna av en gyllene slöja av ägg. Doften av karamelliserad sojasås och fräst vitlök väcker smaklökarna direkt.
- 1
Skiva salladslöken och separera den vita delen från den gröna. Finhacka vitlök och ingefära. Vispa ihop äggen i en skål med en nypa salt tills smeten är helt jämn.
- 2
Hetta upp en matsked olja i en rykande het wok. Häll i äggen. När de börjar sätta sig men fortfarande är krämiga, dela dem i grova bitar med stekspaden och lyft genast ur dem.
- 3
Tillsätt lite mer olja i pannan. Fräs vitlök, ingefära och den vita delen av salladslöken tills de doftar ljuvligt. Vänd ner det kalla riset. Tryck till ordentligt med baksidan av stekspaden för att separera varje korn. Riset ska fräsa ordentligt i pannan.
- 4
Häll sojasåsen längs wokens kanter så att den karamelliseras innan den blandas med riset. Tillsätt peppar, de stekta äggen och den gröna salladslöken. Slunga allt snabbt på hög värme i 30 sekunder.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Riset måste vara kallt – gärna gårdagens rester – så att kornen separeras perfekt och inte klibbar ihop.
- Fyll inte woken för mycket: om du dubblar receptet är det bättre att steka i två omgångar för att behålla den höga temperaturen.
Hur länge håller rätten?
Håller upp till 48 timmar i kylen. Värm upp på hög värme med en skvätt vatten för att göra riskornen mjuka och luftiga igen.
