Klassiskt stekt ris med ägg

Riskorn som dansar i woken, perfekt separerade och omslutna av en gyllene slöja av ägg. Doften av karamelliserad sojasås och fräst vitlök väcker smaklökarna direkt.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 708
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 118 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 600 g Vitt ris ( kokat dagen innan och kallt )
• 4 piece Ägg ( uppvispat )
• 2 piece Salladslök ( skivad )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 2 tbsp Sojasås
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen vitpeppar
• 10 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skiva salladslöken och separera den vita delen från den gröna. Finhacka vitlök och ingefära. Vispa ihop äggen i en skål med en nypa salt tills smeten är helt jämn.

2. Woka äggen

   Hetta upp en matsked olja i en rykande het wok. Häll i äggen. När de börjar sätta sig men fortfarande är krämiga, dela dem i grova bitar med stekspaden och lyft genast ur dem.

3. Fräs riset

   Tillsätt lite mer olja i pannan. Fräs vitlök, ingefära och den vita delen av salladslöken tills de doftar ljuvligt. Vänd ner det kalla riset. Tryck till ordentligt med baksidan av stekspaden för att separera varje korn. Riset ska fräsa ordentligt i pannan.

4. Smaksättning och finish

   Häll sojasåsen längs wokens kanter så att den karamelliseras innan den blandas med riset. Tillsätt peppar, de stekta äggen och den gröna salladslöken. Slunga allt snabbt på hög värme i 30 sekunder.

Kockens tips

• Riset måste vara kallt – gärna gårdagens rester – så att kornen separeras perfekt och inte klibbar ihop.
• Fyll inte woken för mycket: om du dubblar receptet är det bättre att steka i två omgångar för att behålla den höga temperaturen.

Förvaring

Håller upp till 48 timmar i kylen. Värm upp på hög värme med en skvätt vatten för att göra riskornen mjuka och luftiga igen.