Khao Pad Poo – Thailändskt stekt ris med krabba

En thailändsk klassiker där varje riskorn omsluts av krämigt ägg och vänds samman med generösa bitar av saftigt krabbkött. Gyllene vitlök ger ett härligt djup, medan frisk lime bryter av mot sältan för en perfekt balanserad smakupplevelse.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1045
• Protein: 38 g
• Kolhydrater: 168 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 800 g Thairis ( kokt och avkylt )
• 300 g Krabba ( rensat kött i stora bitar )
• 4 piece Ägg ( lätt uppvispade )
• 6 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 piece Salladslök ( skivad )
• 2 tbsp Fisksås
• 2 tbsp Sojasås
• 2 tsp Vitt socker
• 4 tbsp Jordnötsolja
• 2 piece Lime ( i klyftor )
• 1 piece Gurka ( tunt skivad )
• 2 piece Thaichili valfritt ( finhackad )
• 2 pinch Malen vitpeppar

Instruktioner

1. Förbered smaksättarna

   Finbacka vitlöken. Skiva salladslöken och separera den vita delen från den gröna. Skiva gurkan tunt till garnering.

2. Fräs vitlök och ägg

   Hetta upp jordnötsolja i en rykande het wok. Fräs vitlöken och den vita delen av salladslöken. När vitlöken är gyllene och doftar ljuvligt, skjut den åt sidan och knäck i äggen. Rör om snabbt tills äggen precis har stannat.

3. Stek riset

   Tillsätt det kalla thairiset. Dela på eventuella klumpar med baksidan av stekspaden. Stek på hög värme tills riskornen är täckta av olja och ägg, och separerar lätt.

4. Smaksätt och avsluta

   Häll i fisksås, sojasås och socker. Krydda med peppar. Vänd försiktigt ner krabbköttet och den gröna salladslöken. Blanda varsamt så att krabbans bitar förblir hela. När allt är rykande hett är rätten klar.

5. Servering

   Servera direkt med gurkskivor, en limeklyfta och tunt skivad thaichili för de som vill ha lite extra hetta.

Kockens tips

• Hemligheten är att använda dagsgammalt ris. Riskornen har då hunnit torka ut något, vilket gör att de steks perfekt utan att bli mosiga.
• Fyll inte woken för mycket. Stek hellre i mindre omgångar för att behålla den höga temperaturen som krävs för rätt textur.

Förvaring

Håller upp till 24 timmar i kylskåp. Värm upp igen i en het panna med en skvätt vatten för att återge riset dess saftighet.