Ris med bondbönor och rimmat sidofläsk
Ingredienser
- 400 gThairis (sköljt)
- 250 gSkalad bondböna (färsk eller tinad)
- 200 gRimmat fläsk (skuret i 1 cm stora tärningar)
- 3 stSalladslök (strimlad)
- 2 mskJordnötsolja
- 1 mskSojasås
- 2 mskRisvin
- 1 tskIngefärspulver
- 1 nypaFleur de sel
- 15 gFärsk ingefära (skalad och finhackad)
Tillagning
Ris kokat i smakrikt fläskfett där spröda bondbönor möter sältan från sojan. En fyllig rätt med härligt tuggmotstånd och djupa, värmande smaker.
- 1
Skär sidofläsket i tärningar på ca 1 cm. Finstrimla salladslöken och separera den vita delen från den gröna. Skala och finhacka den färska ingefäran. Skölj jasminriset noga i kallt vatten tills vattnet är helt klart för att få bort överflödig stärkelse.
- 2
Hetta upp jordnötsolja i en rymlig panna eller traktörpanna och bryn fläsket ordentligt. Fettet ska smälta och köttet ska få en fin gyllenbrun färg. Tillsätt salladslökens vita delar, den finhackade ingefäran och ingefärspulvret.
- 3
Vänd ner de skalade bondbönorna och det avrunna riset. Rör om ordentligt så att varje riskorn blir blankt och omsluts av det smakrika fettet. Deglasera pannan med risvinet.
- 4
Häll på 500 ml vatten och sojan. Lägg på ett tättslutande lock och låt sjuda på mycket svag värme i 15 minuter. Dra kastrullen från plattan och låt vila i 5 minuter utan att lyfta på locket – ångan gör riset perfekt fluffigt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Vilan på 5 minuter är helt avgörande: det är då riset suger upp den sista fukten så att det blir luftigt och inte klibbar ihop.
- Om du använder ett väldigt salt fläsk bör du vara försiktig med extra salt; sältan från sojan räcker oftast gott och väl.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylskåp. Värm upp genom att ånga det eller stek på i en panna med en skvätt vatten för att göra riskornen mjuka och fina igen.
