Ris med bondbönor och rimmat sidofläsk

Ris kokat i smakrikt fläskfett där spröda bondbönor möter sältan från sojan. En fyllig rätt med härligt tuggmotstånd och djupa, värmande smaker.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 641
• Protein: 22 g
• Kolhydrater: 89 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 400 g Thairis ( sköljt )
• 250 g Skalad bondböna ( färsk eller tinad )
• 200 g Rimmat fläsk ( skuret i 1 cm stora tärningar )
• 3 piece Salladslök ( strimlad )
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Risvin
• 1 tsp Ingefärspulver
• 1 pinch Fleur de sel
• 15 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skär sidofläsket i tärningar på ca 1 cm. Finstrimla salladslöken och separera den vita delen från den gröna. Skala och finhacka den färska ingefäran. Skölj jasminriset noga i kallt vatten tills vattnet är helt klart för att få bort överflödig stärkelse.

2. Stek fläsket

   Hetta upp jordnötsolja i en rymlig panna eller traktörpanna och bryn fläsket ordentligt. Fettet ska smälta och köttet ska få en fin gyllenbrun färg. Tillsätt salladslökens vita delar, den finhackade ingefäran och ingefärspulvret.

3. Glansigt ris

   Vänd ner de skalade bondbönorna och det avrunna riset. Rör om ordentligt så att varje riskorn blir blankt och omsluts av det smakrika fettet. Deglasera pannan med risvinet.

4. Sjudning under lock

   Häll på 500 ml vatten och sojan. Lägg på ett tättslutande lock och låt sjuda på mycket svag värme i 15 minuter. Dra kastrullen från plattan och låt vila i 5 minuter utan att lyfta på locket – ångan gör riset perfekt fluffigt.

Kockens tips

• Vilan på 5 minuter är helt avgörande: det är då riset suger upp den sista fukten så att det blir luftigt och inte klibbar ihop.
• Om du använder ett väldigt salt fläsk bör du vara försiktig med extra salt; sältan från sojan räcker oftast gott och väl.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Värm upp genom att ånga det eller stek på i en panna med en skvätt vatten för att göra riskornen mjuka och fina igen.