Sopes med kycklingtinga

Mör, strimlad kyckling i en fyllig och rökig tomatsås. Serveras på en tjock majsbas som är frasig på utsidan och mjuk inuti, med klassiskt handformade kanter.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 738
• Protein: 40 g
• Kolhydrater: 76 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 500 g Kycklingfilé ( hel )
• 300 g Majsmjöl ( av typen masa harina )
• 4 piece Rund tomat ( mogna )
• 2 piece Gul lök ( fint skivad )
• 2 piece Vitlök ( skalade klyftor )
• 3 tbsp Solrosolja
• 100 ml Grädde ( krämig )
• 100 g Färskost ( smulad )
• 0.5 piece Huvudsallat ( finstrimlad )
• 2 pinch Grått havssalt
• 2 piece Chipotlepeppar i adobosås ( finhackad )

Instruktioner

1. Sjud kycklingen

   Placera kycklingen i sjudande, lättsaltat vatten. Koka tills den är helt genomlagad men fortfarande saftig. Ta upp kycklingen och dra isär köttet med två gafflar medan det fortfarande är varmt.

2. Koka ner såsen

   Mixa tomater med vitlök och chipotle till en slät sås. Fräs skivad lök i en panna med olja tills den är glansig och mjuk. Häll i tomatsåsen och låt sjuda på medelvärme tills den tjocknat och täcker baksidan av en sked.

3. Laga Tingan

   Vänd ner den strimlade kycklingen i såsen. Blanda väl så att allt kött suger åt sig av smakerna. Låt sjuda tills nästan ingen vätska återstår i botten av pannan.

4. Förbered degen

   Blanda majsmjöl med vatten och en nypa salt. Knåda tills degen är smidig och inte längre fastnar på fingrarna. Rulla till 8 bollar i storlek med golfbollar.

5. Forma och stek sopes

   Platta till bollarna till ca 1 cm tjocka rundlar. Stek i en het, torr panna i 2 minuter per sida. Så snart de kommer ur pannan, nyp till kanterna med fingrarna för att skapa en liten vall runt om.

6. Montering

   Stek botten på dina sopes i lite olja för extra krisp. Fyll dem generöst med kycklingtinga. Toppa med en klick krämig gräddfil, smulad färskost och finstrimlad sallad.

Kockens tips

• Var noga med att nypa kanterna på dina sopes så fort de lämnar pannan, annars stelnar degen och spricker.
• Tingan blir ännu godare om den får vila i 15 minuter – då hinner köttet suga åt sig all den goda skyn ordentligt.

Förvaring

Förvara tinga och sopes separat i kylen i upp till 2 dagar. Stek på dina sopes i en panna för att återfå krispigheten vid servering.