Tteokbokki

Segmjuka riskakor i en fyllig, glansig röd sås. En perfekt balans mellan chilihetta, djup umami och en aning sötma som omsluter varje tugga.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 911
• Protein: 24 g
• Kolhydrater: 132 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 1000 ml Dashibuljong ( klar )
• 4 tbsp Gochujang ( chilipasta )
• 2 tbsp Gochugaru ( chiliflakes )
• 2 tbsp Vitt socker
• 2 tbsp Koreansk sojasås
• 4 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 piece Salladslök ( slantad på snedden )
• 2 tbsp Sesamolja
• 2 tbsp Sesamfrö ( rostade )
• 700 g Garae-tteok (koreanska riskakor) ( blötlagda i kallt vatten om de är torra )
• 200 g Fiskkakor (Eomuk) ( skurna i munsbitar )

Instruktioner

1. Smakbasen förbereds

   Häll dashibuljongen i en panna. Koka upp och tillsätt den finhackade vitlöken. Låt den havsnära doften från buljongen gifta sig med vitlöken utan att den tar färg.

2. Såsen binds samman

   Vispa ner gochujang, gochugaru, socker och koreansk soja tills allt har löst sig helt. Såsen ska få en djup och jämn röd ton.

3. Sjudning och reduktion

   Tillsätt riskakor och fiskkakor. Låt sjuda på medelvärme och rör om regelbundet så att riskakorna inte fastnar i botten. Såsen är klar när den är simmig och täcker baksidan av en sked.

4. Avslutning och servering

   Ta pannan från värmen och vänd ner skivad salladslök och sesamolja. Toppa med sesamfrön för lite crunch. Servera rätten rykande het medan såsen fortfarande bubblar.

Kockens tips

• Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta lite extra buljong för att behålla den krämiga konsistensen.
• Riskakorna är klara när de flyter upp till ytan och känns mjuka vid ett lätt tryck.
• Hoppa inte över sesamoljan i slutet – det är den som ger rätten dess vackra lyster och underbara doft.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att lösa upp såsen som tjocknat under kylningen.