Sokolatopita – krämig grekisk chokladkaka

En fantastiskt saftig chokladkaka som har absorberat varenda droppe av den ljuvliga kakaosirapen. Den mörka, fylliga bottnen med toner av apelsin får en vacker glans av dränkningen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 736
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 91 g
• Fett: 36 g

Ingredienser

• 200 ml Mineralvatten
• 225 g Vitt socker ( uppdelat )
• 45 g Osötat kakaopulver ( uppdelat )
• 50 g Mörk choklad ( hackad )
• 2 piece Ägg
• 100 ml Solrosolja
• 100 ml Standardmjölk
• 25 ml Apelsinjuice
• 125 g Vetemjöl
• 7.5 g Bakpulver
• 0.5 pinch Kanel (malen)
• 5 g Osaltat smör ( till formen )

Instruktioner

1. Koka sockerlagen

   Blanda 400 ml vatten, 300 g socker och 50 g kakao i en kastrull. Koka upp blandningen. När vätskan börjar tjockna något och täcker baksidan av en sked, ta av från värmen och rör ner 100 g hackad mörk choklad. Rör tills sirapen är helt slät och låt den sedan svalna helt.

2. Förbered kaksmeten

   Vispa 4 ägg och 150 g socker tills blandningen är ljus och har tredubblats i volym. Tillsätt 200 ml solrosolja i en tunn stråle, följt av 200 ml mjölk och 50 ml apelsinjuice under fortsatt vispning.

3. Blanda de torra ingredienserna

   Sikta ner 250 g vetemjöl, 40 g kakao, 1 påse bakpulver och en nypa kanel. Vänd försiktigt ner blandningen i vätskan med en slickepott. Smeten ska vara rinnande och helt utan klumpar.

4. Gräddning

   Häll smeten i en försmord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när den känns fast vid lätt beröring och kanterna börjar släppa från formen.

5. Dränk kakan

   Ta ut kakan ur ugnen och häll omedelbart den kalla sirapen över den varma kakan, en slev i taget. Kakan ska suga åt sig all vätska likt en svamp.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i temperaturskillnaden: sirapen måste vara helt kall och kakan rykande het direkt från ugnen.
• Låt kakan vila i minst 2 timmar så att sirapen hinner fördelas jämnt ända in till kärnan.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i en övertäckt form. Kakan är faktiskt ännu godare dagen efter.