Sokolatopita – krämig grekisk chokladkaka

Tillagning

En fantastiskt saftig chokladkaka som har absorberat varenda droppe av den ljuvliga kakaosirapen. Den mörka, fylliga bottnen med toner av apelsin får en vacker glans av dränkningen.

1. 1

   Blanda 400 ml vatten, 300 g socker och 50 g kakao i en kastrull. Koka upp blandningen. När vätskan börjar tjockna något och täcker baksidan av en sked, ta av från värmen och rör ner 100 g hackad mörk choklad. Rör tills sirapen är helt slät och låt den sedan svalna helt.

2. 2

   Vispa 4 ägg och 150 g socker tills blandningen är ljus och har tredubblats i volym. Tillsätt 200 ml solrosolja i en tunn stråle, följt av 200 ml mjölk och 50 ml apelsinjuice under fortsatt vispning.

3. 3

   Sikta ner 250 g vetemjöl, 40 g kakao, 1 påse bakpulver och en nypa kanel. Vänd försiktigt ner blandningen i vätskan med en slickepott. Smeten ska vara rinnande och helt utan klumpar.

4. 4

   Häll smeten i en försmord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när den känns fast vid lätt beröring och kanterna börjar släppa från formen.

5. 5

   Ta ut kakan ur ugnen och häll omedelbart den kalla sirapen över den varma kakan, en slev i taget. Kakan ska suga åt sig all vätska likt en svamp.