Saftig apelsin- och mannagrynskaka
Ingredienser
- 1,3 stApelsin (hela, kokta och sedan mixade)
- 2 stÄgg (hela)
- 133,3 gVitt socker
- 166,7 gDurumvetemannagryn (fint mannagryn)
- 66,7 mlSolrosolja
- 7,3 gBakpulver
- 0,7 mskRosenvatten
- 0,7 nypaFleur de sel
- 66,7 gMandelmjöl
Tillagning
En tät och ljuvligt saftig kaka som dränks i en aromatisk lag. Apelsinens subtila beska ger en perfekt balans mot rosenvattnets sötma. Kakan får en vackert gyllene yta medan innanmätet förblir smältande mjukt.
- 1
Lägg hela apelsiner i en kastrull med vatten. Koka upp och låt sjuda i ca 40 minuter. Frukten är färdig när skalet känns helt mjukt vid ett lätt tryck. Häll av vattnet och mixa de hela apelsinerna till en slät puré.
- 2
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och poröst. Vänd ner solrosolja, apelsinpuré och rosenvatten. Rör om ordentligt så att allt blandas väl.
- 3
Tillsätt mannagryn, mandelmjöl, bakpulver och en nypa salt. Vänd försiktigt ner i smeten med en slickepott så att luftigheten bevaras. Smeten ska vara homogen med en lätt kornig textur.
- 4
Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är klar när den börjar släppa från formens kanter och en provsticka kommer ut helt torr.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skala inte apelsinerna; det är det kokta skalet som ger kakan dess karaktäristiska struktur och djupa arom.
- Låt kakan svalna helt i formen så att den hinner suga åt sig all sin egen vätska och blir riktigt saftig.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i rumstemperatur under en bakduk i upp till 3 dagar. Kakan smakar faktiskt ännu bättre dagen efter när smakerna fått mogna.
