Saftig apelsin- och mannagrynskaka

En tät och ljuvligt saftig kaka som dränks i en aromatisk lag. Apelsinens subtila beska ger en perfekt balans mot rosenvattnets sötma. Kakan får en vackert gyllene yta medan innanmätet förblir smältande mjukt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 587
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 70 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 1.3 piece Apelsin ( hela, kokta och sedan mixade )
• 2 piece Ägg ( hela )
• 133.3 g Vitt socker
• 166.7 g Durumvetemannagryn ( fint mannagryn )
• 66.7 ml Solrosolja
• 7.3 g Bakpulver
• 0.7 tbsp Rosenvatten
• 0.7 pinch Fleur de sel valfritt
• 66.7 g Mandelmjöl

Instruktioner

1. Förberedelse av apelsiner

   Lägg hela apelsiner i en kastrull med vatten. Koka upp och låt sjuda i ca 40 minuter. Frukten är färdig när skalet känns helt mjukt vid ett lätt tryck. Häll av vattnet och mixa de hela apelsinerna till en slät puré.

2. Kaksmet

   Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och poröst. Vänd ner solrosolja, apelsinpuré och rosenvatten. Rör om ordentligt så att allt blandas väl.

3. Torra ingredienser

   Tillsätt mannagryn, mandelmjöl, bakpulver och en nypa salt. Vänd försiktigt ner i smeten med en slickepott så att luftigheten bevaras. Smeten ska vara homogen med en lätt kornig textur.

4. Gräddning

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är klar när den börjar släppa från formens kanter och en provsticka kommer ut helt torr.

Kockens tips

• Skala inte apelsinerna; det är det kokta skalet som ger kakan dess karaktäristiska struktur och djupa arom.
• Låt kakan svalna helt i formen så att den hinner suga åt sig all sin egen vätska och blir riktigt saftig.

Förvaring

Förvaras i rumstemperatur under en bakduk i upp till 3 dagar. Kakan smakar faktiskt ännu bättre dagen efter när smakerna fått mogna.