Portokalopita – Grekisk apelsinkaka

En glänsande, sockerdränkt delikatess med en konsistens som svävar mellan fluffig kaka och krämig pudding. Redan vid första snittet möts du av en ljuvlig doft av kanderad apelsin och kanel.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 879
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 94 g
• Fett: 49 g

Ingredienser

• 250 g Filodeg ( torkad och smulad )
• 3 piece Apelsin ( zest och saft )
• 200 g Grekisk yoghurt naturell ( fullfet )
• 3 piece Ägg ( hela )
• 150 ml Solrosolja
• 200 g Vitt socker ( uppdelat i två delar )
• 1 tbsp Bakpulver
• 1 tsp Kanel (malen)
• 200 ml Mineralvatten ( till sockerlagen )

Instruktioner

1. Torka filodegen

   Riv filodegen i mindre bitar för hand och sprid ut dem på en plåt. De måste vara helt torra och frasiga som höstlöv innan de används.

2. Koka sockerlagen

   Koka upp vatten, 100 g socker och saften från två apelsiner i en kastrull. Låt det sjuda tills lagen tjocknar något och täcker baksidan av en sked.

3. Gör kaksmeten

   Vispa ägg och resten av sockret riktigt pösigt och ljust. Vänd ner grekisk yoghurt, solrosolja, apelsinzest och bakpulver.

4. Blanda i filodegen

   Vänd ner de torkade filobitarna i smeten, lite i taget. Se till att varje bit blir ordentligt indränkt utan att det bildas stora klumpar.

5. Gräddning

   Häll smeten i en form och grädda i 180°C. Kakan ska få en djupt gyllene yta och kännas fast i mitten.

6. Dränk kakan i sirap

   Ta ut den varma kakan ur ugnen och häll omedelbart den kalla sockerlagen över den. Det ska fräsa till ordentligt när lagen sugs upp. Låt kakan svalna helt.

Kockens tips

• Temperaturchocken är avgörande: kall sockerlag på en het kaka ger perfekt absorption.
• Hoppa inte över att torka filodegen; det är den som ger kakan dess unika och rustika struktur.

Förvaring

Håller i 4 dagar i kylskåp. Kakan smakar faktiskt ännu bättre nästa dag när sockerlagen har hunnit tränga in helt i kärnan.