Portokalopita – Grekisk apelsinkaka
Ingredienser
- 250 gFilodeg (torkad och smulad)
- 3 stApelsin (zest och saft)
- 200 gGrekisk yoghurt naturell (fullfet)
- 3 stÄgg (hela)
- 150 mlSolrosolja
- 200 gVitt socker (uppdelat i två delar)
- 1 mskBakpulver
- 1 tskKanel (malen)
- 200 mlMineralvatten (till sockerlagen)
Tillagning
En glänsande, sockerdränkt delikatess med en konsistens som svävar mellan fluffig kaka och krämig pudding. Redan vid första snittet möts du av en ljuvlig doft av kanderad apelsin och kanel.
- 1
Riv filodegen i mindre bitar för hand och sprid ut dem på en plåt. De måste vara helt torra och frasiga som höstlöv innan de används.
- 2
Koka upp vatten, 100 g socker och saften från två apelsiner i en kastrull. Låt det sjuda tills lagen tjocknar något och täcker baksidan av en sked.
- 3
Vispa ägg och resten av sockret riktigt pösigt och ljust. Vänd ner grekisk yoghurt, solrosolja, apelsinzest och bakpulver.
- 4
Vänd ner de torkade filobitarna i smeten, lite i taget. Se till att varje bit blir ordentligt indränkt utan att det bildas stora klumpar.
- 5
Häll smeten i en form och grädda i 180°C. Kakan ska få en djupt gyllene yta och kännas fast i mitten.
- 6
Ta ut den varma kakan ur ugnen och häll omedelbart den kalla sockerlagen över den. Det ska fräsa till ordentligt när lagen sugs upp. Låt kakan svalna helt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Temperaturchocken är avgörande: kall sockerlag på en het kaka ger perfekt absorption.
- Hoppa inte över att torka filodegen; det är den som ger kakan dess unika och rustika struktur.
Hur länge håller rätten?
Håller i 4 dagar i kylskåp. Kakan smakar faktiskt ännu bättre nästa dag när sockerlagen har hunnit tränga in helt i kärnan.
