Basbousa med doft av rosenvatten

Tillagning

En härligt saftig och kompakt mannagrynskaka som dränks i en väldoftande sirap av rosenvatten. Kakan får en vackert gyllenbrun yta medan mannagrynen blir så där ljuvligt möra att de nästan smälter i munnen.

1. 1

   Blanda 300 g strösocker med 300 ml vatten och citronsaft i en kastrull. Låt koka upp och sjud i ca 10 minuter tills lagen tjocknat något och täcker baksidan av en sked. Ta kastrullen från värmen, rör ner rosenvatten och apelsinblomsvatten, och låt svalna helt.

2. 2

   Blanda mannagryn, 200 g socker och bakpulver i en skål. Tillsätt det smälta smöret och arbeta in det med händerna så att varje korn täcks. Rör till sist ner den grekiska yoghurten till en tjock och jämn smet.

3. 3

   Bred ut smeten i en smord form, ca 2 cm tjockt. Jämna till ytan ordentligt. Skär försiktigt ut ett rutmönster i form av ruter med en kniv och tryck ner en hel mandel i mitten av varje ruta. Låt kakan vila i rumstemperatur i 30 minuter.

4. 4

   Grädda i 180°C i 35–40 minuter. Kakan är färdig när kanterna börjar släppa från formen och ytan har blivit jämnt gyllenbrun och härligt frasig.

5. 5

   Ta ut kakan och ringla omedelbart den kalla sockerlagen över den heta kakan – det ska fräsa till ordentligt! Låt kakan suga åt sig all vätska och svalna helt innan servering.