Basbousa med doft av rosenvatten

En härligt saftig och kompakt mannagrynskaka som dränks i en väldoftande sirap av rosenvatten. Kakan får en vackert gyllenbrun yta medan mannagrynen blir så där ljuvligt möra att de nästan smälter i munnen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 718
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 108 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 250 g Durumvetemannagryn ( medelgrov )
• 250 g Vitt socker ( uppdelat mellan smet och sockerlag )
• 75 g Osaltat smör ( smält )
• 100 g Grekisk yoghurt naturell ( rumstempererad )
• 5 g Bakpulver
• 10 st Mandel med skal ( hela )
• 150 ml Mineralvatten
• 0.5 st Citron ( endast saften )
• 1 msk Rosenvatten
• 0.5 msk Orangeblomsvatten

Instruktioner

1. Koka sockerlagen

   Blanda 300 g strösocker med 300 ml vatten och citronsaft i en kastrull. Låt koka upp och sjud i ca 10 minuter tills lagen tjocknat något och täcker baksidan av en sked. Ta kastrullen från värmen, rör ner rosenvatten och apelsinblomsvatten, och låt svalna helt.

2. Blanda smeten

   Blanda mannagryn, 200 g socker och bakpulver i en skål. Tillsätt det smälta smöret och arbeta in det med händerna så att varje korn täcks. Rör till sist ner den grekiska yoghurten till en tjock och jämn smet.

3. Vila och mönstring

   Bred ut smeten i en smord form, ca 2 cm tjockt. Jämna till ytan ordentligt. Skär försiktigt ut ett rutmönster i form av ruter med en kniv och tryck ner en hel mandel i mitten av varje ruta. Låt kakan vila i rumstemperatur i 30 minuter.

4. Grädda kakan

   Grädda i 180°C i 35–40 minuter. Kakan är färdig när kanterna börjar släppa från formen och ytan har blivit jämnt gyllenbrun och härligt frasig.

5. Dränk i sockerlag

   Ta ut kakan och ringla omedelbart den kalla sockerlagen över den heta kakan – det ska fräsa till ordentligt! Låt kakan suga åt sig all vätska och svalna helt innan servering.

Kockens tips

• Häll alltid kall sockerlag över den rykande heta kakan. Temperaturchocken gör att vätskan sugs upp maximalt och ger den helt rätta konsistensen.
• Undvik att röra för mycket i smeten efter att yoghurten tillsatts; vi vill behålla mannagrynens karaktäristiska och lite korniga textur.

Förvaring

Håller i upp till 5 dagar i en lufttät behållare i rumstemperatur. Kakan smakar faktiskt ännu bättre dagen efter!