Krämig pasta med spenat

En silkeslen sås som omsluter varje strå av pasta. Den varma, kryddiga doften av muskotnöt möter den djupgröna spenaten som snabbt vänts i smör.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 749
• Protein: 26 g
• Kolhydrater: 105 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 500 g Spaghetti ( torkad )
• 600 g Spenat ( färsk, rensad )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 30 g Osaltat smör
• 200 ml Grädde
• 1 pinch Muskotnöt ( riven )
• 50 g Parmesan ( riven )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Koka pastan

   Koka spaghettin i en stor kastrull med rikligt saltat vatten tills den är al dente och har ett bra tuggmotstånd.

2. Fräs smakbasen

   Smält smöret i en rymlig panna. Fräs den hackade löken och vitlöken glansig utan att den får färg.

3. Låt spenaten sjunka ihop

   Vänd ner den färska spenaten. Rör om tills bladen har förlorat sin volym och släppt sin vätska, men behållit sin klargröna färg.

4. Bind ihop med grädde

   Häll i grädden och tillsätt den rivna muskotnöten. Låt såsen sjuda på svag värme tills den tjocknat och täcker baksidan av en sked.

5. Blanda och servera

   Vänd ner den avrunna pastan direkt i pannan. Tillsätt parmesanosten för att binda ihop allt till en krämig enhet. Servera genast.

Kockens tips

• Häll inte bort allt pastavatten: en slev av det stärkelserika vattnet i såsen hjälper till att skapa en perfekt emulsion.
• Krama ur spenaten ordentligt om den släpper mycket vätska för att undvika att gräddsåsen blir för tunn.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp försiktigt med en skvätt mjölk för att få såsen krämig och smidig igen.