Krämig pasta med spenat
Ingredienser
- 500 gSpaghetti (torkad)
- 600 gSpenat (färsk, rensad)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 30 gOsaltat smör
- 200 mlGrädde
- 1 nypaMuskotnöt (riven)
- 50 gParmesan (riven)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En silkeslen sås som omsluter varje strå av pasta. Den varma, kryddiga doften av muskotnöt möter den djupgröna spenaten som snabbt vänts i smör.
- 1
Koka spaghettin i en stor kastrull med rikligt saltat vatten tills den är al dente och har ett bra tuggmotstånd.
- 2
Smält smöret i en rymlig panna. Fräs den hackade löken och vitlöken glansig utan att den får färg.
- 3
Vänd ner den färska spenaten. Rör om tills bladen har förlorat sin volym och släppt sin vätska, men behållit sin klargröna färg.
- 4
Häll i grädden och tillsätt den rivna muskotnöten. Låt såsen sjuda på svag värme tills den tjocknat och täcker baksidan av en sked.
- 5
Vänd ner den avrunna pastan direkt i pannan. Tillsätt parmesanosten för att binda ihop allt till en krämig enhet. Servera genast.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Häll inte bort allt pastavatten: en slev av det stärkelserika vattnet i såsen hjälper till att skapa en perfekt emulsion.
- Krama ur spenaten ordentligt om den släpper mycket vätska för att undvika att gräddsåsen blir för tunn.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp försiktigt med en skvätt mjölk för att få såsen krämig och smidig igen.
