Pasta med Körsbärstomater
Ingredienser
- 400 gSpaghetti (torkad)
- 500 gKörsbärstomat (halverade)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 50 gParmesan (riven)
- 1 stBasilika (strimlade blad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Spaghetti som vänds i en glansig sås skapad av emulsionen mellan olivolja och stärkelserikt pastavatten. Lätt confiterade körsbärstomater ger en frisk sötma som exploderar i munnen under täcket av doftande färsk basilika.
- 1
Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Salta generöst när vattnet har nått en ordentlig stormkokning. Tillsätt spaghettin och rör om så att den inte klibbar ihop.
- 2
Hetta upp olivoljan i en rymlig panna. Tillsätt vitlöken. När den börjar bli lätt gyllene och den ljuvliga doften sprider sig i köket är den klar. Se till att den inte bränns.
- 3
Lägg i körsbärstomaterna. Låt dem steka mjuka på medelvärme tills skalen börjar skrynkla sig och tomaterna brister så att deras söta saft frigörs.
- 4
Ta en slev av det kokande pastavattnet och häll ner i pannan. Rör om kraftigt för att skapa en krämig, glansig sås som vackert täcker baksidan av en sked.
- 5
Låt pastan rinna av när den är al dente och vänd ner den direkt i såsen. Tillsätt parmesan och basilika. Sautera i en minut så att såsen klamrar sig fast perfekt vid varje pastastrå.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig pastan: stärkelsen på ytan är själva klistret som får såsen att binda sig.
- Pastavattnet ska vara salt som ett medelhav för att ge smak åt pastan ända in i kärnan.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas omedelbart för att bevara den perfekta al dente-texturen. Håller i kylskåp i upp till 24 timmar, men pastan blir då betydligt mjukare.
