Pasta med Körsbärstomater

Spaghetti som vänds i en glansig sås skapad av emulsionen mellan olivolja och stärkelserikt pastavatten. Lätt confiterade körsbärstomater ger en frisk sötma som exploderar i munnen under täcket av doftande färsk basilika.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 590
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 84 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 400 g Spaghetti ( torkad )
• 500 g Körsbärstomat ( halverade )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 50 g Parmesan ( riven )
• 1 piece Basilika ( strimlade blad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Pastavatten

   Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Salta generöst när vattnet har nått en ordentlig stormkokning. Tillsätt spaghettin och rör om så att den inte klibbar ihop.

2. Basen till såsen

   Hetta upp olivoljan i en rymlig panna. Tillsätt vitlöken. När den börjar bli lätt gyllene och den ljuvliga doften sprider sig i köket är den klar. Se till att den inte bränns.

3. Fräs tomaterna

   Lägg i körsbärstomaterna. Låt dem steka mjuka på medelvärme tills skalen börjar skrynkla sig och tomaterna brister så att deras söta saft frigörs.

4. Emulsionen

   Ta en slev av det kokande pastavattnet och häll ner i pannan. Rör om kraftigt för att skapa en krämig, glansig sås som vackert täcker baksidan av en sked.

5. Slutfinishen

   Låt pastan rinna av när den är al dente och vänd ner den direkt i såsen. Tillsätt parmesan och basilika. Sautera i en minut så att såsen klamrar sig fast perfekt vid varje pastastrå.

Kockens tips

• Skölj aldrig pastan: stärkelsen på ytan är själva klistret som får såsen att binda sig.
• Pastavattnet ska vara salt som ett medelhav för att ge smak åt pastan ända in i kärnan.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart för att bevara den perfekta al dente-texturen. Håller i kylskåp i upp till 24 timmar, men pastan blir då betydligt mjukare.