Fusilli al pomodoro fresco
Ingredienser
- 400 gFusilli (torkad)
- 600 gKvisttomat (tärnade)
- 2 stVitlök (skivad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 stBasilika (färsk knippe)
- 50 gParmesan (fint riven)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Perfekt al dente-kokt pasta slungad i en lättlagad tomatsås som sprudlar av saftighet. Doften av färsk basilika möter den fruktiga aromen från varm olivolja i denna italienska klassiker.
- 1
Tärna tomaterna i grova bitar. Skiva vitlöken tunt. Hetta upp olivoljan i en rymlig panna och fräs vitlöken försiktigt utan att den bränns – den ska bara bli vackert gyllene och mjuk.
- 2
Vänd ner tomaterna i pannan tillsammans med en nypa salt. Låt koka ihop på hög värme så att tomaterna släpper sin saft och börjar tjockna till en sås, samtidigt som bitarna behåller sin karaktär.
- 3
Gå i med fusillin i en stor kastrull med rikligt av kraftigt saltat kokande vatten. Koka tills pastan har ett perfekt tuggmotstånd, äkta al dente.
- 4
Häll av pastan men spara en skvätt av kokvattnet. Slunga ner pastan i såsen tillsammans med hackad basilika och riven parmesan. Rör om kraftigt för att skapa en glansig och krämig emulsion.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig pastan efter kokning; stärkelsen är avgörande för att såsen ska fästa ordentligt på pastan.
- Pastavattnet ska vara salt som ett medelhav för att ge smak och karaktär åt varje pasta-korn.
- Om såsen känns för torr, tillsätt en slev av det stärkelserika pastavattnet för att binda ihop allt.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas omedelbart. Kan förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar, men pastan förlorar då sin spänstiga al dente-textur.
