Morotskaka

En saftig och fyllig kaka fylld med krispiga valnötter. Doften av varm kanel möter det bruna sockret och skapar en lätt karamelliserad yta.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 693
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 70 g
• Fett: 40 g

Ingredienser

• 266.7 g Morot ( finriven )
• 2.7 st Ägg ( hela )
• 133.3 g Farinsocker
• 100 ml Solrosolja
• 166.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 7.3 g Bakpulver
• 1.3 tsk Kanel (malen)
• 66.7 g Valnötskärnor ( krossade )
• 0.7 nypa Fleur de sel

Instruktioner

1. Förbered morötterna

   Finriv morötterna. De ska vara mjuka och släppa ifrån sig lite vätska – det är det som gör kakan så där härligt saftig.

2. Vispa äggen

   Vispa ägg och farinsocker riktigt fluffigt. Smeten ska dubbla i volym och få en ljus, krämig ton av café au lait.

3. Emulgera oljan

   Tillsätt solrosoljan i en tunn stråle under ständig vispning, precis som när man gör en majonnäs, så att fettet binds ordentligt i smeten.

4. Blanda de torra ingredienserna

   Vänd ner mjöl, bakpulver, kanel och flingsalt. Blanda försiktigt med en slickepott tills smeten är jämn, men rör inte för mycket så att kakan inte blir seg.

5. Grädda kakan

   Vänd ner de rivna morötterna och de krossade valnötterna. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Grädda i 180°C. Kakan är klar när en provsticka kommer ut helt torr.

Kockens tips

• Krama inte ur vätskan ur morötterna efter att du rivit dem; saften är hemligheten bakom den oslagbara saftigheten.
• Om kakan börjar få för mycket färg i ugnen kan du täcka den med lite bakplåtspapper efter halva tiden.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i en lufttät behållare i rumstemperatur. Den smakar faktiskt ännu bättre dagen efter!