Saftig pistaschkaka

En kompakt och ljuvligt saftig kaka med en djupt grön ton. Doften av rostade pistaschnötter möter aromen av brynt smör direkt från ugnen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 503
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 40 g
• Fett: 34 g

Ingredienser

• 100 g Rostade saltade pistaschnötter ( finmalda till ett pulver )
• 83.3 g Osaltat smör ( rumsvarmt )
• 80 g Vitt socker
• 2 st Ägg
• 53.3 g Vetemjöl
• 0.7 tsk Bakpulver
• 0.7 nypa Grått havssalt
• 26.7 g Pistagepasta

Instruktioner

1. Förbered nötterna

   Mixa de rostade pistaschnötterna till ett fint pulver. Stoppa så fort texturen är sandig för att inte värma upp fettet och förvandla det till en nötpasta.

2. Vispa smör och pistaschkräm

   Arbeta ihop det mjuka, rumsvarma smöret med strösocker, havssalt och pistaschkräm. Blandningen ska bli helt slät och luftig under vispen.

3. Tillsätt äggen

   Rör ner de hela äggen ett i taget. Vispa kraftigt mellan varje ägg så att fettet emulgerar ordentligt och smeten blir homogen.

4. Vänd ner de torra ingredienserna

   Tillsätt vetemjöl, bakpulver och pistaschpulvret. Vänd försiktigt ihop med en slickepott utan att överarbeta smeten, så att kakan behåller sin smidiga textur.

5. Gräddning

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 170°C. Kakan är klar när en provsticka kommer ut helt torr från mitten.

Kockens tips

• Använd smör av högsta kvalitet – det är härifrån den djupa, rika smaken kommer.
• Undvik att vispa smeten för mycket efter att mjölet tillsatts för att inte aktivera glutenet och göra kakan seg.

Förvaring

Håller i 3 dagar i rumstemperatur, väl inlindad i plastfolie för att bevara sin saftighet.