Saftig pistaschkaka
Ingredienser
- 100 gRostade saltade pistaschnötter (finmalda till ett pulver)
- 83,3 gOsaltat smör (rumsvarmt)
- 80 gVitt socker
- 2 stÄgg
- 53,3 gVetemjöl
- 0,7 tskBakpulver
- 0,7 nypaGrått havssalt
- 26,7 gPistagepasta
Tillagning
En kompakt och ljuvligt saftig kaka med en djupt grön ton. Doften av rostade pistaschnötter möter aromen av brynt smör direkt från ugnen.
- 1
Mixa de rostade pistaschnötterna till ett fint pulver. Stoppa så fort texturen är sandig för att inte värma upp fettet och förvandla det till en nötpasta.
- 2
Arbeta ihop det mjuka, rumsvarma smöret med strösocker, havssalt och pistaschkräm. Blandningen ska bli helt slät och luftig under vispen.
- 3
Rör ner de hela äggen ett i taget. Vispa kraftigt mellan varje ägg så att fettet emulgerar ordentligt och smeten blir homogen.
- 4
Tillsätt vetemjöl, bakpulver och pistaschpulvret. Vänd försiktigt ihop med en slickepott utan att överarbeta smeten, så att kakan behåller sin smidiga textur.
- 5
Häll smeten i en smord form. Grädda i 170°C. Kakan är klar när en provsticka kommer ut helt torr från mitten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd smör av högsta kvalitet – det är härifrån den djupa, rika smaken kommer.
- Undvik att vispa smeten för mycket efter att mjölet tillsatts för att inte aktivera glutenet och göra kakan seg.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i rumstemperatur, väl inlindad i plastfolie för att bevara sin saftighet.
