Koreansk Baumkuchen
Ingredienser
- 2,7 stÄgg (hela)
- 66,7 gVitt socker
- 80 gOsaltat smör (smält till brynt smör)
- 66,7 gVetemjöl (siktat)
- 26,7 gMajsstärkelse
- 26,7 mlStandardmjölk
- 0,7 tskVaniljextrakt
- 0,7 nypaGrått havssalt
Tillagning
En ljuvlig skiktning av tunna, gyllene lager med en tät men smältande konsistens som påminner om trädets årsringar. Doften av brynt smör och vanilj sprider sig i köket direkt när den tas ut ur ugnen.
- 1
Smält smöret i en kastrull. När det slutar fräsa, doftar av rostade hasselnötter och har fått en djupt bärnstensliknande färg är det klart. Sila omedelbart för att stanna processen.
- 2
Vispa ägg tillsammans med socker och vanilj. Blandningen ska bli riktigt ljust porös, dubbla sin volym och bilda ett tydligt spår när du lyfter vispen.
- 3
Sikta ner mjöl, stärkelse och salt över äggsmeten. Vänd försiktigt med en slickepott, med svepande rörelser från botten och upp, för att bevara all luft i smeten.
- 4
Häll i det avsvalnade brynta smöret och mjölken. Blanda försiktigt tills smeten är helt slät och glansig. Den ska vara tillräckligt fyllig för att täcka baksidan av en sked.
- 5
Använd ugnens grillfunktion. Bred ut en tunn skopa smet i en smord form. Grädda i cirka 2 minuter tills ytan är djupt gyllenbrun. Upprepa processen lager för lager tills smeten är slut.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Håll ett vaksamt öga på ugnen; under grillelementet skiftar färgen från gyllene till bränd på bara några sekunder.
- Låt kakan svalna helt innan du trimmar kanterna; lagren framträder mycket skarpare och snyggare när kakan är kall.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i rumstemperatur om den förvaras i en lufttät behållare för att behålla sin mjuka saftighet.
