Koreansk Baumkuchen

En ljuvlig skiktning av tunna, gyllene lager med en tät men smältande konsistens som påminner om trädets årsringar. Doften av brynt smör och vanilj sprider sig i köket direkt när den tas ut ur ugnen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 350
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 36 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 2.7 piece Ägg ( hela )
• 66.7 g Vitt socker
• 80 g Osaltat smör ( smält till brynt smör )
• 66.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 26.7 g Majsstärkelse
• 26.7 ml Standardmjölk
• 0.7 tsp Vaniljextrakt
• 0.7 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Bryn smöret

   Smält smöret i en kastrull. När det slutar fräsa, doftar av rostade hasselnötter och har fått en djupt bärnstensliknande färg är det klart. Sila omedelbart för att stanna processen.

2. Vispa äggsmeten

   Vispa ägg tillsammans med socker och vanilj. Blandningen ska bli riktigt ljust porös, dubbla sin volym och bilda ett tydligt spår när du lyfter vispen.

3. Vänd ner de torra ingredienserna

   Sikta ner mjöl, stärkelse och salt över äggsmeten. Vänd försiktigt med en slickepott, med svepande rörelser från botten och upp, för att bevara all luft i smeten.

4. Slutför smeten

   Häll i det avsvalnade brynta smöret och mjölken. Blanda försiktigt tills smeten är helt slät och glansig. Den ska vara tillräckligt fyllig för att täcka baksidan av en sked.

5. Grädda i lager

   Använd ugnens grillfunktion. Bred ut en tunn skopa smet i en smord form. Grädda i cirka 2 minuter tills ytan är djupt gyllenbrun. Upprepa processen lager för lager tills smeten är slut.

Kockens tips

• Håll ett vaksamt öga på ugnen; under grillelementet skiftar färgen från gyllene till bränd på bara några sekunder.
• Låt kakan svalna helt innan du trimmar kanterna; lagren framträder mycket skarpare och snyggare när kakan är kall.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i rumstemperatur om den förvaras i en lufttät behållare för att behålla sin mjuka saftighet.