Saftig dadelkaka

En mörk och kompakt kaka med ett lätt klibbigt inre som sprider en ljuvlig doft av naturlig karamell. Konsistensen är smältande mjuk, nästan som en pudding, där dadlarna smälter samman helt med smeten.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 487
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 77 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 166.7 g Dadel ( urkärnade och hackade )
• 133.3 ml Mineralvatten ( kokande )
• 0.7 tsp Matsoda
• 66.7 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 100 g Farinsocker
• 1.3 piece Ägg ( rumstempererade )
• 133.3 g Vetemjöl ( siktat )
• 0.7 tsp Bakpulver
• 0.7 tsp Kanel (malen)
• 0.7 tbsp Orangeblomsvatten

Instruktioner

1. Blötlägg dadlarna

   Skär dadlarna i små bitar. Häll det kokande mineralvattnet över dem tillsammans med bikarbonaten. Låt vila tills frukten mjuknat och bildat en grov puré. Rör ner apelsinblomsvattnet.

2. Vispa smör och socker

   Vispa det mjuka smöret tillsammans med farinsockret tills det är krämigt och fint. Tillsätt äggen ett i taget och vispa kraftigt för att få en jämn och fin emulgering.

3. Blanda i de torra ingredienserna

   Sikta ner mjölet tillsammans med bakpulvret och kanelen. Vänd ner blandningen i smörkrämen med en slickepott och tillsätt sedan dadelmassan. Smeten ska vara tjock och dofta fantastiskt.

4. Gräddning

   Häll smeten i en smord kakform. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut helt torr och kanterna börjar släppa något från formen.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i att låta dadlarna dra ordentligt i det kokande vattnet så att de helt smälter in i smeten.
• Rör inte för mycket i smeten när mjölet väl är tillsatt, annars riskerar kakan att förlora sin fina lätthet.

Förvaring

Håller i 3 dagar i rumstemperatur under en bakduk eller i en lufttät behållare. Den smakar faktiskt ännu bättre dagen efter.