Mjölkte-strutar

Tillagning

En krispig rånstrut som gömmer en len kräm infuserad med svart te. Teets subtila beska balanserar mjölkens sötma för en elegant och texturrik dessert.

1. 1

   Värm 250 ml standardmjölk tillsammans med Ceylon-teet i en kastrull. Så snart det börjar sjuda, ta bort från värmen och låt dra i 10 minuter. Mjölken ska få en djup bärnstensfärg och en träig, fyllig arom.

2. 2

   Vispa ihop 2 ägg med 50 g strösocker. Rör ner 50 g smält smör och därefter 50 g vetemjöl. Smeten ska vara helt slät och lättflytande utan några klumpar.

3. 3

   Klicka ut små rundlar av smet på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda i 180°C tills kanterna är vackert gyllenbruna. Ta ut och rulla omedelbart till strutar medan smeten fortfarande är formbar. De stelnar och blir krispiga så fort de svalnar.

4. 4

   Sila av den te-infuserade mjölken och värm upp den igen tillsammans med 30 g strösocker. Blanda 20 g majsstärkelse med lite kall mjölk, rör ner i den varma blandningen och vispa tills krämen tjocknat ordentligt och täcker baksidan av en sked.

5. 5

   När krämen har svalnat helt, vispa den slät. Fyll strutarna i sista minuten för att bevara rånets sprödhet. Krämen ska vara blank och ljuvligt len.