Mexikansk tropisk fruktsorbet
Ingredienser
- 500 gMango (mogen, tärnad)
- 300 gAnanas (skalad, urkärnad)
- 100 mlAgavesirap
- 60 mlLimejuice
- 100 mlMineralvatten
- 1 nypaChilipulver
- 1 nypaFleur de sel
Tillagning
En frostig, len frestelse som fångar essensen av solmogen mango och ananas. En nypa chili och frisk lime lyfter fruktsötman och ger en härligt kryddig finish.
- 1
Blanda mineralvatten och agavesirap i en tillbringare. Rör om noggrant tills blandningen är helt klar och väl sammanblandad. Ställ in i kylen så att den blir riktigt kall.
- 2
Skala mango och ananas. Tärna fruktköttet i jämna bitar och se till att skära bort den träiga kärnan på ananasen. Välj gärna frukt som är riktigt mjuk och saftig för bästa smak.
- 3
Mixa frukten slät tillsammans med den kalla sockerlagen och färskpressad limejuice. Purén ska vara helt silkeslen och täcka baksidan av en sked. Tillsätt en nypa chili för en behaglig hetta.
- 4
Häll smeten i en glassmaskin. Kör tills sorbeten fått en fast och glansig konsistens. Om du inte har någon maskin kan du ställa smeten i frysen och röra om kraftigt med en gaffel var 30:e minut.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För en proffsig servering, doppa glaskanterna i en blandning av flingsalt och chilipulver.
- Om sorbeten blivit för hård i frysen kan du köra den snabbt i en blender i 10 sekunder för att få tillbaka den smidiga och lena texturen.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i frysen i en lufttät behållare. Bör avnjutas inom 15 dagar för att undvika att iskristaller bildas.
