Mexikansk tropisk fruktsorbet

En frostig, len frestelse som fångar essensen av solmogen mango och ananas. En nypa chili och frisk lime lyfter fruktsötman och ger en härligt kryddig finish.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 207
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 47 g
• Fett: 0 g

Ingredienser

• 500 g Mango ( mogen, tärnad )
• 300 g Ananas ( skalad, urkärnad )
• 100 ml Agavesirap
• 60 ml Limejuice
• 100 ml Mineralvatten
• 1 pinch Chilipulver
• 1 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Förbered sockerlagen

   Blanda mineralvatten och agavesirap i en tillbringare. Rör om noggrant tills blandningen är helt klar och väl sammanblandad. Ställ in i kylen så att den blir riktigt kall.

2. Förbered frukten

   Skala mango och ananas. Tärna fruktköttet i jämna bitar och se till att skära bort den träiga kärnan på ananasen. Välj gärna frukt som är riktigt mjuk och saftig för bästa smak.

3. Mixa och balansera smaken

   Mixa frukten slät tillsammans med den kalla sockerlagen och färskpressad limejuice. Purén ska vara helt silkeslen och täcka baksidan av en sked. Tillsätt en nypa chili för en behaglig hetta.

4. Frysning

   Häll smeten i en glassmaskin. Kör tills sorbeten fått en fast och glansig konsistens. Om du inte har någon maskin kan du ställa smeten i frysen och röra om kraftigt med en gaffel var 30:e minut.

Kockens tips

• För en proffsig servering, doppa glaskanterna i en blandning av flingsalt och chilipulver.
• Om sorbeten blivit för hård i frysen kan du köra den snabbt i en blender i 10 sekunder för att få tillbaka den smidiga och lena texturen.

Förvaring

Förvaras i frysen i en lufttät behållare. Bör avnjutas inom 15 dagar för att undvika att iskristaller bildas.