Matchakanten med jordgubbar
Ingredienser
- 4 gAgar-agar (i pulverform)
- 500 mlMineralvatten (kallt)
- 60 gVitt socker (finkornigt)
- 1 mskMatchapulver (siktat)
- 8 stJordgubbe (halverade)
Tillagning
En kristallklar och fast gelé med en djup, smaragdgrön ton. Konsistensen ger ett rent och distinkt bett som frigör bärens sötma i perfekt balans med teets eleganta beska.
- 1
Häll mineralvattnet i en kastrull och strö över agar-agar. Vispa noggrant tills pulvret är helt upplöst och inga klumpar återstår.
- 2
Koka upp blandningen. Låt den sjuda i 2 minuter under ständig omrörning. Vätskan ska bli helt klar och täcka baksidan av en slickepott med en tunn hinna.
- 3
Tillsätt socker och matchapulver. Vispa kraftigt för att få en jämn och vacker smaragdgrön färg. Ta omedelbart kastrullen från värmen.
- 4
Placera jordgubbarna i en kvadratisk form. Häll den varma vätskan över bären. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen. Gelén är färdig när den känns fast och inte längre darrar vid beröring.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Agar-agar måste koka i minst en minut för att dess geleringsförmåga ska aktiveras ordentligt.
- Sikta matchapulvret innan du tillsätter det för att undvika små torra klumpar i den färdiga gelén.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en tätslutande behållare. Bör ej frysas.
