Matchakanten med jordgubbar

En kristallklar och fast gelé med en djup, smaragdgrön ton. Konsistensen ger ett rent och distinkt bett som frigör bärens sötma i perfekt balans med teets eleganta beska.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 86
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 19 g
• Fett: 0 g

Ingredienser

• 4 g Agar-agar ( i pulverform )
• 500 ml Mineralvatten ( kallt )
• 60 g Vitt socker ( finkornigt )
• 1 tbsp Matchapulver ( siktat )
• 8 piece Jordgubbe ( halverade )

Instruktioner

1. Låt agarn svälla

   Häll mineralvattnet i en kastrull och strö över agar-agar. Vispa noggrant tills pulvret är helt upplöst och inga klumpar återstår.

2. Koka upp och lös upp

   Koka upp blandningen. Låt den sjuda i 2 minuter under ständig omrörning. Vätskan ska bli helt klar och täcka baksidan av en slickepott med en tunn hinna.

3. Blanda i matcha

   Tillsätt socker och matchapulver. Vispa kraftigt för att få en jämn och vacker smaragdgrön färg. Ta omedelbart kastrullen från värmen.

4. Gjut i form och låt stelna

   Placera jordgubbarna i en kvadratisk form. Häll den varma vätskan över bären. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen. Gelén är färdig när den känns fast och inte längre darrar vid beröring.

Kockens tips

• Agar-agar måste koka i minst en minut för att dess geleringsförmåga ska aktiveras ordentligt.
• Sikta matchapulvret innan du tillsätter det för att undvika små torra klumpar i den färdiga gelén.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en tätslutande behållare. Bör ej frysas.