Kaffegele med Kondensmjölk

Mörka, genomskinliga kuber som darrar förföriskt på skeden. Den djupa beskan från det svarta kaffet möter här den silkeslena sötman från kondenserad mjölk i en perfekt balans.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 294
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 54 g
• Fett: 4 g

Ingredienser

• 1 L Mineralvatten
• 60 g Malet kaffe ( mörkrostat )
• 20 g Gelatin ( gelatinblad )
• 80 g Vitt socker
• 1 piece Vaniljstång ( urskrapad )
• 200 ml Sötad kondenserad mjölk ( att ringla över )

Instruktioner

1. Brygga kaffet

   Koka upp vattnet och häll det över det malda kaffet i en värmetålig behållare. Låt dra i 5 minuter och sila sedan genom en finmaskig sil så att du får en klar vätska helt utan kaffesump.

2. Beredning av gelén

   Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Krama ur dem ordentligt med händerna och rör ner dem i det heta kaffet tillsammans med strösocker och de urskrapade fröna från vaniljstången. Vispa tills allt har löst sig helt.

3. Stelning

   Häll blandningen i en rektangulär form så att den blir ungefär 2 cm tjock. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylen. Gelén måste vara helt fast vid beröring innan den skärs upp.

4. Servering

   Skär gelén i jämna kuber med en vass kniv som doppats i varmt vatten. Fördela kuberna i små glas och ringla över rikligt med sötad kondenserad mjölk precis före servering.

Kockens tips

• För en intensivare och kraftfullare kaffesmak kan du öka mängden malet kaffe.
• Slarva inte med silningen; för bästa resultat ska gelén ha en helt slät och kristallklar textur.
• Doppa formens botten snabbt i varmt vatten i 3 sekunder för att enkelt kunna stjälpa upp hela geléplattan på en gång.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Bör ej frysas.