Kaffegele med Kondensmjölk

Tillagning

Mörka, genomskinliga kuber som darrar förföriskt på skeden. Den djupa beskan från det svarta kaffet möter här den silkeslena sötman från kondenserad mjölk i en perfekt balans.

1. 1

   Koka upp vattnet och häll det över det malda kaffet i en värmetålig behållare. Låt dra i 5 minuter och sila sedan genom en finmaskig sil så att du får en klar vätska helt utan kaffesump.

2. 2

   Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Krama ur dem ordentligt med händerna och rör ner dem i det heta kaffet tillsammans med strösocker och de urskrapade fröna från vaniljstången. Vispa tills allt har löst sig helt.

3. 3

   Häll blandningen i en rektangulär form så att den blir ungefär 2 cm tjock. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylen. Gelén måste vara helt fast vid beröring innan den skärs upp.

4. 4

   Skär gelén i jämna kuber med en vass kniv som doppats i varmt vatten. Fördela kuberna i små glas och ringla över rikligt med sötad kondenserad mjölk precis före servering.