Kokosgelé
Ingredienser
- 333,3 mlMineralvatten (rumstempererat)
- 266,7 mlKokosmjölk (väl skakad)
- 6,7 gAgar-agar (i pulverform)
- 100 gVitt socker (strösocker)
- 0,7 nypaGrått havssalt (fint)
- 1,3 stPandanblad (knutna)
Tillagning
En fast gelé med ett härligt tuggmotstånd, där genomskinliga lager varvas med opakt kritvita skikt. Doften av pandan möter den fylliga kokosgrädden i en perfekt balanserad smakupplevelse.
- 1
Blanda vatten, hälften av agar-agarn och knutna pandanblad i en kastrull. Låt koka upp ordentligt. Det är avgörande att agar-agarn löses upp helt så att vätskan blir helt klar igen.
- 2
Tillsätt hälften av sockret. Låt koka i cirka 2 minuter tills sockerlagen täcker baksidan av en sked. Plocka ur pandanbladen och häll ett tunt lager i botten av en plan form.
- 3
Värm upp kokosmjölken i en annan kastrull tillsammans med resten av agar-agarn, socker och en nypa salt. Saltet är nyckeln till att balansera sötman. Låt sjuda under ständig omrörning.
- 4
När det första lagret har börjat stela men fortfarande ger efter för ett lätt fingertryck, häll försiktigt kokoslagret ovanpå. Upprepa proceduren lager för lager tills all vätska är slut.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Häll inte kokande het vätska över ett lager som precis har satt sig, då riskerar du att bränna hål i ytan.
- Håll kastrullerna på mycket svag värme medan lagren stelnar i formen så att blandningen inte stelnar i förtid i kastrullen.
Hur länge håller rätten?
Hållbar i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Frys inte gelén, då den tappar sin karakteristiska konsistens.
