Citrongräsgele
Ingredienser
- 5 stCitrongräs (bankat och skuret i bitar)
- 600 mlMineralvatten
- 80 gPalmsocker (finhackat)
- 4 gAgar-agar
- 1 mskLimejuice
Tillagning
En genomskinlig och fast gelé med en intensivt frisk doft av citrongräs. Konsistensen är härligt spröd och svalkande – den ultimata avslutningen på en kryddstark måltid.
- 1
Banka på citrongrässtjälkarna med den platta sidan av en kniv för att frigöra de aromatiska oljorna. Skär dem i ca 5 cm långa bitar. Du bör känna den friska doften direkt.
- 2
Lägg vatten och citrongräs i en kastrull och koka upp. Låt det sjuda tills vattnet skiftar i gult och den härliga aromen fyller hela köket.
- 3
Lyft ur citrongräset. Rör ner agar agar och palmsocker under kraftig vispning. Låt det småkoka i exakt 2 minuter för att aktivera geleringsprocessen ordentligt.
- 4
Rör ner limejuicen och häll upp blandningen i en rektangulär form. Låt den stelna först i rumstemperatur och ställ den sedan i kylen. Gelén är färdig när den känns helt fast vid beröring.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Slarva inte med de två minuterna när agar agar kokar, annars kommer gelén aldrig att stelna ordentligt.
- För en extra lyxig dessert, servera gelétärningarna i en skål med väl kyld kokosmjölk.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Förvara i en lufttät behållare så att gelén inte drar åt sig doft eller smak från andra råvaror.
