Citronella Gelé

En genomskinlig och fast gelé med en intensivt frisk doft av citrongräs. Konsistensen är härligt spröd och svalkande – den ultimata avslutningen på en kryddstark måltid.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 97
• Protein: 0 g
• Kolhydrater: 24 g
• Fett: 0 g

Ingredienser

• 5 piece Citrongräs ( bankat och skuret i bitar )
• 600 ml Mineralvatten
• 80 g Palmsocker ( finhackat )
• 4 g Agar-agar
• 1 tbsp Limejuice

Instruktioner

1. Förbered citrongräset

   Banka på citrongrässtjälkarna med den platta sidan av en kniv för att frigöra de aromatiska oljorna. Skär dem i ca 5 cm långa bitar. Du bör känna den friska doften direkt.

2. Infusera

   Lägg vatten och citrongräs i en kastrull och koka upp. Låt det sjuda tills vattnet skiftar i gult och den härliga aromen fyller hela köket.

3. Söta och gelera

   Lyft ur citrongräset. Rör ner agar agar och palmsocker under kraftig vispning. Låt det småkoka i exakt 2 minuter för att aktivera geleringsprocessen ordentligt.

4. Gjutning och vila

   Rör ner limejuicen och häll upp blandningen i en rektangulär form. Låt den stelna först i rumstemperatur och ställ den sedan i kylen. Gelén är färdig när den känns helt fast vid beröring.

Kockens tips

• Slarva inte med de två minuterna när agar agar kokar, annars kommer gelén aldrig att stelna ordentligt.
• För en extra lyxig dessert, servera gelétärningarna i en skål med väl kyld kokosmjölk.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Förvara i en lufttät behållare så att gelén inte drar åt sig doft eller smak från andra råvaror.