Honungscrêpes

En följsam smet som ger tunna crêpes med vackert frasiga kanter. Varm honung sugs upp av den mjuka degen och ger en blank, ljuvligt simmig finish.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 547
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 65 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 250 g Vetemjöl ( siktat )
• 4 piece Ägg ( hela )
• 500 ml Standardmjölk ( rumstempererad )
• 50 g Osaltat smör ( smält till brynt smör )
• 4 tbsp Honung ( att ringla över )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tbsp Solrosolja ( till stekning )

Instruktioner

1. Förbered basen

   Häll vetemjöl och grått havssalt i en bunke. Gör en grop i mitten av mjölet och knäck i de hela äggen.

2. Blanda smeten

   Vispa försiktigt med start från mitten. Tillsätt standardmjölken pö om pö för att arbeta in mjölet utan att det bildas klumpar. Smeten ska vara helt slät och täcka baksidan av en sked.

3. Bryn smöret

   Smält det osaltade smöret i en liten kastrull tills det börjar skumma, blir gyllenbrunt och sprider en nötaktig doft. Rör genast ner det varma smöret i smeten.

4. Grädda dina crêpes

   Hetta upp en panna med lite solrosolja. Häll i en slev smet och vicka på pannan så att smeten sprids jämnt över botten. När kanterna släpper och blir gyllene vänder du din crêpe. Stek i ca 1 minut på andra sidan.

5. Glasera med honung

   Vik de varma pannkakorna i fyra delar medan de fortfarande är heta. Ringla rikligt med flytande honung över så att den smälter och ger ytan en vacker glans.

Kockens tips

• Det brynta smöret är hemligheten: det ger en nötig karaktär som påminner om kex och gifter sig perfekt med honungens sötma.
• Om smeten mot förmodan blir klumpig kan du snabbt köra den med en stavmixer i 5 sekunder för ett perfekt resultat.
• Låt smeten vila i minst 30 minuter innan gräddning; det gör att dina crêpes blir mer elastiska och lättare att vända.

Förvaring

Färdiga crêpes håller i 48 timmar i kylskåp om de täcks väl. Värm upp dem i en panna med en liten klick smör före servering.