Crêpes med choklad- och hasselnötskräm
Ingredienser
- 250 gVetemjöl (siktat)
- 4 stÄgg (hela)
- 500 mlStandardmjölk
- 50 gOsaltat smör (brynt)
- 2 mskVitt socker
- 1 nypaGrått havssalt
- 200 gChoklad- och hasselnötskräm
- 1 mskSolrosolja (till stekning)
Tillagning
En silkeslen smet som förvandlas till smidiga pannkakor med frasiga, spetsliknande kanter. Doften av brynt smör förenas här med ljuvlig, smältande choklad- och hasselnötskräm.
- 1
Sikta ner vetemjölet i en bunke. Gör en grop i mitten och tillsätt strösockret samt en nypa havssalt.
- 2
Knäck äggen i gropen. Börja vispa försiktigt från mitten och arbeta in mjölet gradvis för att undvika klumpar.
- 3
Häll i mjölken pö om pö under kraftig vispning. Smeten ska bli helt slät och homogen, utan minsta klump.
- 4
Smält smöret tills det får en bärnstensliknande färg och en nötig doft. Rör ner det i smeten och låt den vila i 30 minuter i rumstemperatur.
- 5
Smörj en panna med lite solrosolja med hjälp av hushållspapper. När pannan ryker lätt, häll i en slev smet. Vänd när kanterna släpper och blivit vackert gyllene.
- 6
Bred en sked hasselnötskräm över halva den varma pannkakan så att den blir blank och rinnig. Vik sedan ihop till kvartar.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt smeten vila ordentligt: det är hemligheten för att glutenet ska slappna av så att dina crêpes inte blir sega eller gummiaktiga.
- Om du mot förmodan får klumpar i smeten kan du köra den snabbt med en stavmixer för ett perfekt, silkeslent resultat.
Hur länge håller rätten?
Förvara dina crêpes staplade under plastfolie i kylen i upp till 48 timmar. Värm upp dem i en stekpanna igen för att återfå de där härligt frasiga kanterna.
