Crêpes med choklad- och hasselnötskräm

En silkeslen smet som förvandlas till smidiga pannkakor med frasiga, spetsliknande kanter. Doften av brynt smör förenas här med ljuvlig, smältande choklad- och hasselnötskräm.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 801
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 89 g
• Fett: 40 g

Ingredienser

• 250 g Vetemjöl ( siktat )
• 4 piece Ägg ( hela )
• 500 ml Standardmjölk
• 50 g Osaltat smör ( brynt )
• 2 tbsp Vitt socker
• 1 pinch Grått havssalt
• 200 g Choklad- och hasselnötskräm
• 1 tbsp Solrosolja ( till stekning )

Instruktioner

1. Förbered den torra basen

   Sikta ner vetemjölet i en bunke. Gör en grop i mitten och tillsätt strösockret samt en nypa havssalt.

2. Tillsätt äggen

   Knäck äggen i gropen. Börja vispa försiktigt från mitten och arbeta in mjölet gradvis för att undvika klumpar.

3. Späd smeten

   Häll i mjölken pö om pö under kraftig vispning. Smeten ska bli helt slät och homogen, utan minsta klump.

4. Tillsätt fettet

   Smält smöret tills det får en bärnstensliknande färg och en nötig doft. Rör ner det i smeten och låt den vila i 30 minuter i rumstemperatur.

5. Grädda dina crêpes

   Smörj en panna med lite solrosolja med hjälp av hushållspapper. När pannan ryker lätt, häll i en slev smet. Vänd när kanterna släpper och blivit vackert gyllene.

6. Fyllning

   Bred en sked hasselnötskräm över halva den varma pannkakan så att den blir blank och rinnig. Vik sedan ihop till kvartar.

Kockens tips

• Låt smeten vila ordentligt: det är hemligheten för att glutenet ska slappna av så att dina crêpes inte blir sega eller gummiaktiga.
• Om du mot förmodan får klumpar i smeten kan du köra den snabbt med en stavmixer för ett perfekt, silkeslent resultat.

Förvaring

Förvara dina crêpes staplade under plastfolie i kylen i upp till 48 timmar. Värm upp dem i en stekpanna igen för att återfå de där härligt frasiga kanterna.