Lyonnaisesallad

En klassisk Lyonnaisesallad där krispiga lardoner och pocherade ägg möter frisée, allt förstärkt av en senapsvinägrett.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 397
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 19 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 100 g Vitt bröd
• 2 tsp Vitlökspulver
• 2 tsp Örter från Provence
• 40 g Extra jungfruolja
• 300 g Grönsallad
• 4 piece Ägg
• 200 g Rökt tärnat fläsk
• 2 tsp Balsamvinäger
• 8 g Senap

Instruktioner

1. Förbered krutongerna

   Skär brödet i kuber. Blanda med vitlökspulver, salt, peppar och provensalska örter. Tillsätt olivolja och blanda väl. Sprid ut på en bakplåt och baka vid 180°C tills de är gyllene.

2. Koka äggen

   Koka upp en kastrull med vatten. Sänk ner äggen och koka i 6 minuter. Kyl omedelbart under kallt vatten. Skala försiktigt.

3. Förbered vinaigretten

   Blanda senap och balsamvinäger i en skål. Vispa gradvis i olivolja för att emulgera. Krydda med salt och peppar.

4. Koka lardonerna

   Stek lardonerna i en het panna tills de är gyllene och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.

5. Montera salladen

   I en stor skål, blanda den gröna salladen med vinaigretten. Lägg lardoner, krutonger och pocherade ägg ovanpå. Servera omedelbart.

Kockens tips

• Använd extra färska ägg för bästa resultat vid pochering.
• Salta inte äggens kokvatten för att undvika att försvaga skalet.
• Förbered krutongerna i förväg och förvara dem i en lufttät behållare.

Förvaring

Konsumera omedelbart. Rester förvaras inte väl.