Krispig tofu
Ingredienser
- 800 gFast tofu (pressad och tärnad)
- 4 mskSojasås
- 2 tskLönnsirap
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 tskRökt paprikapulver
- 6 mskMajsstärkelse
- 2 mskNäringsjästflingor
- 6 mskSolrosolja
- 2 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Gyllenbruna tofutärningar med ett superfrasigt yttre och en mjuk, len kärna. En smakexplosion av umami från sojasås och rökt paprikapulver.
- 1
Vira in den fasta tofun i en ren kökshandduk. Lägg något tungt ovanpå i 15 minuter för att pressa ut all överflödig vätska. Det här är hemligheten bakom en yta som inte blir svampig.
- 2
Tärna tofun i ca 2 cm stora bitar. Blanda sojasås, finhackad vitlök, lönnsirap och rökt paprikapulver i en skål. Vänd runt tärningarna ordentligt så att de suger åt sig alla smaker.
- 3
Tillsätt majsstärkelse och näringsjäst till tofun. Skaka skålen tills varje bit är jämnt täckt av ett fint puder. Stärkelsen suger upp den sista fukten och bygger upp krispet.
- 4
Hetta upp olja i en panna. När den börjar glimma, lägg i tofun. Stek i 2–3 minuter per sida tills ytan är hård, frasig och djupt gyllenbrun.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Ju torrare tofun är innan du panerar den, desto sprödare och krispigare blir slutresultatet.
- Fyll inte pannan för mycket – om bitarna ligger för tätt kommer de att ångas istället för att få den rätta stekytan.
Hur länge håller rätten?
Bör ätas direkt. Om det blir rester kvar kan de värmas upp i ett par minuter i en het panna för att återfå sin härliga sprödhet.
