Krispig tofu

Gyllenbruna tofutärningar med ett superfrasigt yttre och en mjuk, len kärna. En smakexplosion av umami från sojasås och rökt paprikapulver.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 627
• Protein: 36 g
• Kolhydrater: 34 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 800 g Fast tofu ( pressad och tärnad )
• 4 tbsp Sojasås
• 2 tsp Lönnsirap
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tsp Rökt paprikapulver
• 6 tbsp Majsstärkelse
• 2 tbsp Näringsjästflingor
• 6 tbsp Solrosolja
• 2 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Pressa tofun

   Vira in den fasta tofun i en ren kökshandduk. Lägg något tungt ovanpå i 15 minuter för att pressa ut all överflödig vätska. Det här är hemligheten bakom en yta som inte blir svampig.

2. Skär och marinera

   Tärna tofun i ca 2 cm stora bitar. Blanda sojasås, finhackad vitlök, lönnsirap och rökt paprikapulver i en skål. Vänd runt tärningarna ordentligt så att de suger åt sig alla smaker.

3. Vänd i stärkelse

   Tillsätt majsstärkelse och näringsjäst till tofun. Skaka skålen tills varje bit är jämnt täckt av ett fint puder. Stärkelsen suger upp den sista fukten och bygger upp krispet.

4. Stek gyllene

   Hetta upp olja i en panna. När den börjar glimma, lägg i tofun. Stek i 2–3 minuter per sida tills ytan är hård, frasig och djupt gyllenbrun.

Kockens tips

• Ju torrare tofun är innan du panerar den, desto sprödare och krispigare blir slutresultatet.
• Fyll inte pannan för mycket – om bitarna ligger för tätt kommer de att ångas istället för att få den rätta stekytan.

Förvaring

Bör ätas direkt. Om det blir rester kvar kan de värmas upp i ett par minuter i en het panna för att återfå sin härliga sprödhet.