Kryddiga tofuspett med spiskummin

Gyllene, krispiga tofukuber med en perfekt yta. Den intensiva doften av sichuanpeppar och rostad spiskummin för tankarna direkt till Beijings myllrande matmarknader.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 234
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 10 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( pressad och tärnad )
• 3 msk Sojasås
• 1 msk Sesamolja
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 tsk Chilipulver
• 1 tsk Sichuanpeppar ( stött )
• 1 tsk Farinsocker
• 2 st Salladslök ( skivad )
• 1 msk Sesamfrön valfritt
• 8 st Träspett ( blötlagda i vatten )

Instruktioner

1. Förbered tofun

   Pressa den fasta tofun mellan två kökshanddukar för att få ut så mycket vätska som möjligt. Tärna den i jämna bitar om ca 2 cm. Riktigt torr tofu är nyckeln till den där perfekta, krispiga stekytan.

2. Marinera och trä på spett

   Blanda sojasås, sesamolja, finhackad vitlök, spiskummin, chilipulver och sichuanpeppar i en skål. Vänd försiktigt ner tofukuberna så att de täcks helt och trä sedan upp dem på bambuspett.

3. Stek och karamellisera

   Hetta upp en panna med en skvätt olja. När det ryker lätt lägger du i spetten. Bryn runt om tills marinaden karamelliseras och bildar en djupt gyllenbrun, glansig yta.

Kockens tips

• Tofuns yta måste vara helt torr innan den hamnar i pannan, annars blir den ångkokt istället för stekt.
• Fyll inte pannan för mycket – om kuberna nuddar varandra sjunker temperaturen och du tappar krispigheten.

Förvaring

Avnjuts direkt för bästa krisp. Kan förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar, men tofun tappar då sin sprödhet.